【主料】
2人份鸡蛋5个低筋面粉65克纯牛奶65克
【辅料】
玉米油35克白砂糖50克柠檬汁几滴红丝绒香精3克
步骤1
把牛奶、植物油倒入碗中，搅拌至看不到油花
步骤2
把低筋面粉过筛进碗中
步骤3
用画Z字形的手法搅拌，混合至看不到面粉的颗粒
步骤4
蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器要确保无油无水
步骤5
把蛋黄放入刚才的面糊里面，同样是用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀
步骤6
蛋白里面滴入几滴柠檬汁开始打发
步骤7
加入白糖，白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，等泡泡比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，打发至提起打蛋器，蛋白是小弯钩的状态就可以了
步骤8
有1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀
步骤9
然后再倒回蛋白里面去，同样使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀
步骤10
取160克备用，把剩余的直接倒入烤盘里面
步骤11
用刮刀把表层抹平整备用
步骤12
取出的160克里面倒入红丝绒精华，用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀
步骤13
倒入裱花袋里面，然后均匀地挤到烤盘面糊的最上面，用刮刀刮平整
步骤14
食指插到底，用画S形的手法，从顶层滑到底，下手要毫不犹豫
步骤15
烤盘旋转90度，同样重复刚才S形的手法，下手一定要干净利索
步骤16
轻轻的震动烤盘，排除里面的气泡
步骤17
放入预热好的烤箱，160度烤32分钟
步骤18
取出来以后边缘的油纸揭掉放凉
步骤19
再准备一张硅油纸，把蛋糕片反过来放
步骤20
边缘部分剪成斜刀
步骤21
用擀面杖辅助着把蛋糕卷卷起来
步骤22
擀面杖去掉以后，硅油纸反过来把蛋糕卷起来
步骤23
放入冰箱里面冷藏四个小时定型
步骤24
可以切块食用了
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