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注水肉和没有注水肉怎么分别?
如题所述
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推荐答案 2013-09-22
注水猪肉与正常猪肉有什么区别?怎么样才能识别出病害猪肉?沈阳市动检所通过本报介绍了一些识别病害猪肉的方法,提醒广大消费者认真辨别。
怎样识别注水肉?
买鲜猪肉要看肉案子湿不湿
在寒冷季节,猪肉注水的现象较多,尤其在过年前后往往是注水肉出现的高峰期。在品种上,鲜肉注水比冻肉多;从部位上看,注水量多的是前腿肉,腰肌(里脊肉)、后腿肉,五花肉次之,肥肉里难以注水。
沈阳市动检所一名工作人员告诉记者,注水肉由于含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。
买冻猪瘦肉卷要看有无血冰
注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰碴儿溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。
它们就是注水肉
一看:注水肉表面涨、潮,颜色变浅发黄
一般情况下,消费者可以通过观察、触摸、闻嗅等方法识别注水猪肉。首先,观察肉的颜色。新鲜猪肉肥肉乳白,瘦肉粉红。如果肥肉发黄,就不是新鲜肉了。肉呈黑紫色是有淤血,也不能要。注水肉表面发涨、潮湿,有的颜色变浅、发黄,用手一摸水乎乎的,拿纸巾往肉上一贴立即湿透。含瘦肉精的猪肉特别鲜亮,色泽红艳。
二摸:弹性好、手感好,就是没注水的
其次,用手摸肉时,感觉油乎乎的、润潮,一按弹性好、手感好,就是没注水的,质量较好。坏肉没有弹性。另外,冷冻注水肉表面很光滑,横切面有冰碴儿,底面会有血冰,化开后出水较多,在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。正常鲜肉外表呈风干状态,瘦肉组织紧密,表面色稍发乌;注水肉表面看上去丰满,有水淋状,表面颜色较淡;而注了盐水、矾水的肉,色泽鲜艳。
也可以贴上“卫生纸”试试
市民可以在瘦肉先切一刀,用卫生纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润,注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性,必须再试一次,取下第一次贴上的纸,马上再贴上一张纸。
三闻:闻猪肉有没有哈喇味
最后,闻猪肉有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质,也不要买。
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其他回答
第1个回答 2013-09-22
肉里注水过多,肌肉看上去颜色较深,有水汪汪的感觉。割下一块瘦肉,放在盘子里,稍等片刻,就有水流出来,用卫生纸或吸水纸贴在肉上,用手紧压,待纸湿后揭下来,用火柴点燃,若不能燃烧,则说明肉中注了水。
第2个回答 2013-09-22
手感上和色泽上不一样。外观上嘛,注水的颜色淡,不红艳,没注水的感觉就新鲜多了
第3个回答 2013-09-22
正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌,注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮.注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀.有一个简单的区分办法:用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来.正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,甚至可以点燃.若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为碎湿纸片.
本回答被网友采纳
第4个回答 2013-09-22
看肉色
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注水肉和没有注水肉怎么分别?
答:
正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌,注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮.注水肉粘刀
,不注水的肉不易粘刀.有一个简单的区分办法:用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来.正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,甚至可以点燃.若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易...
在菜市场买的肉很难分辨是否是
注水肉
,谁给推荐几个辨别方法啊?
答:
1.如果观察到肉已经往外渗水,则可以直接判断为注水肉
。。2.普通的肉颜色红润,如果购买的肉颜色发白,就要留意是否是注水肉了。3.如果通过肉眼观察不出异常,可以用手捏一捏,新鲜的肉类可以回弹复原,且手感微干,不粘手,而注水肉捏后无法复原,且手感湿粘,甚至渗出血水。4.如果以上措施均无法...
怎么样区分注水
和不
注水肉
!!猪肉或牛肉或羊肉
答:
一是看颜色:颜色呈红色或是暗红色是没有注过水的,如果颜色粉红或更浅则是注水肉
;二是用手摸,摸起来厚实,粘粘的,紧紧地,沉沉的是没注过水的,若摸起来松软,水水的肯定是注过水的
如何
分辨
注水肉
呀
答:
4、试粘度放心肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉;而
注水肉
有明显的水滑感。5、用卷烟纸贴在瘦肉上过一会儿揭下,用火柴点燃卷烟纸,有明火的说明纸上有油,肉
没有注水
,反之为注水肉。6、可以带一张餐巾纸,把它放在肉上,如果纸能揭下来,说明它
没注水
.如果揭不下来,说明它是注水肉.
大家正在搜
注水肉属于什么肉
怎么分别
什么地分别
分别有哪些
关于分别
分别用
即将分别
无分别
他们分别是
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