经常在外面早点摊上吃米线的时候，可以看到米线一般是放在凉水里，之后在热水里烫烫马上就可以吃了，外面做的米线速度快才能赶得上这么多顾客的需求，但是我们一般在家做米线很多时候米线买回来并不是直接就是湿的，也不知道要煮多久才好，下面就告诉大家买回的米线要怎么做。浸泡米线从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。煮米线米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便。米线吃法米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮，都是非常方便的。如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了。营养价值米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
煮米线的做法：
1油菜洗干净，大的切一刀，小的不用切，保留最多营养
2香菇洗净切丁
3烧鸡切块
4锅中放三大碗水，鸡块、香菇，开火
5水烧开后可以放米线了，煮大概10分钟
6等米线没有硬心，放小油菜煮3分钟即可
大白菜擦丝切细，韭菜切成段，鲜肉末，酸腌菜、豆芽菜、米线、生抽、甜酱油、芝麻油、盐。
小锅放水（高汤更好）煮开，下白菜豆芽韭菜酸菜鲜肉，大火煮开，下米线，下生抽甜酱油，再次煮至汤开，转小火再煮一分钟，我习惯起锅前点一点芝麻油。
关火装碗开吃。
这个是昆明小锅米线的家常做法...
米线 1块
鸡蛋 1个
葱 1根
油 适量
盐 少许
味精 少许
方法/步骤
先准备好一块米线和一个鸡蛋。
煮米线的简单制作方法
然后把葱切成小段，备用。
煮米线的简单制作方法
锅里煮一些水，等水煮开后，把米线放进锅里煮，再次煮开后，把打散的鸡蛋倒入锅里煮，等快煮熟的时候，加入一些油、葱、盐和味精，再煮一会儿。
煮米线的简单制作方法
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煮好后，用碗装起来，就可以吃了。