10分钟左右
红烧鱼是一道家常菜，鱼肉的营养价值很高，红烧鱼是很多人的最爱，尤其是在南方地区。
先把鱼洗干净之后然后切成块，锅烧开加入猪油，把蒜，酒葱，调味料，辣椒，调味料进行煸炒，把肉清汤放进去烧开，鱼放进去，然后小火焖上10分钟左右的时间，鱼肉熟了之后呈现胶状之后，加入味精，再用卤汁包裹鱼块就可以了。
红烧鱼除腥味：
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-22
主料：青鱼
辅料：葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精
1. 胡葱清洗干净后切断；
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；
4. 热锅冷油；
5. 加入生姜片到散发出香味；
6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
7. 半分钟后翻面；
8. 加入生抽
9. 和老抽；
10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；
11. 一分钟后加入半勺白糖；
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
直接分享给您个我在豆果上找到的红烧鱼的做法好了！您对照着看看
辅料：葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精
1. 胡葱清洗干净后切断；
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；
4. 热锅冷油；
5. 加入生姜片到散发出香味；
6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
7. 半分钟后翻面；
8. 加入生抽
9. 和老抽；
10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；
11. 一分钟后加入半勺白糖；
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
直接分享给您个我在豆果上找到的红烧鱼的做法好了！您对照着看看
第2个回答 2013-09-23
红烧鱼制作前，先要煎的好才好吃，煎好后加入调味，水不要太多，汤汁开后转小火，5分钟左右即可，收汁
第3个回答 2013-09-22
也不是炖的越久越好，10分钟就可以，因为是红烧，炖久了会不成形了，虽然说千炖萝卜万炖鱼，但那时另一种做法。
第4个回答 2013-09-22
文火（小火）慢顿，20十分钟以上30分钟一下，特别强调一定要用小火……友情提示，猛火豆腐，文火鱼
相似回答