红烧肉可以搭配多种蔬菜，如土豆、油菜、茄子等。
红烧肉作为一道传统中式菜肴，不仅美味，而且营养丰富。在烹饪红烧肉时，人们常常会选择搭配一些蔬菜，以增加菜肴的口感和营养多样性。
首先，土豆是一个常见的搭配。土豆的淀粉含量高，能够吸收红烧肉的油脂，使得整道菜肴更加香鲜可口。同时，土豆自身带有一种独特的甜味，与红烧肉的鲜美相互映衬，提升了整道菜的口感。
其次，油菜也是红烧肉的好搭档。油菜清脆爽口，与红烧肉的肥而不腻形成鲜明对比。而且，油菜含有丰富的膳食纤维，有助于消化，平衡红烧肉的油腻感。
另外，茄子也是一个不错的选择。茄子炖煮后口感绵软，能够吸收红烧肉的汤汁，变得更加入味。红烧肉的鲜美与茄子的绵软口感相结合，让人回味无穷。
除此之外，还可以根据个人口味选择其他蔬菜进行搭配，如蘑菇、豆腐等。不同的蔬菜与红烧肉搭配，都能带来不同的口感体验，让整道菜肴更加丰富多样。
总之，红烧肉可以搭配多种蔬菜，如土豆、油菜、茄子等。这些蔬菜不仅丰富了菜肴的口感和营养，还能平衡红烧肉的油腻感，提升整道菜的味觉体验。