凉粉不成形能吃吗？凉粉凝固的化学原理是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉一般有两种吃法:一种是凉拌，一种是炒粉。宋孟元老《东京梦中国》说，宋朝都城有“精冻”。制作方法:将绿豆粉浸泡，搅拌成糊状，放入水中煮沸，加入明矾，倒入调好的绿豆沙，放凉。透明如水晶。

搅拌的时候不用刀切凉粉。取而代之的是，你用一种特殊的圆形铁片，上面有像浅勺一样的圆孔——葡萄藤在凉粉上盘旋。粉条从圆孔中出来，再放入碗中，配以红辣椒水、绿荆芥、香油、香醋、精盐、蒜汁等调料。

凉粉放太多水成不了形怎么办

制作凉粉时，加水过多，最简单的方法是加入一些凉粉，继续搅拌均匀。如果凉粉水太多煮出来太稀不成形，可以再次煮沸。 将凉粉放回锅中小火煮沸，按照粉水2：1的比例混合成浆状，然后加入原凉粉继续搅拌。 搅拌直到所有的凉粉都是半透明的。感觉粘度够了的话呢，可以再装到容器里。

凉粉不成形能吃吗

可以煮着吃，但是味道很差。 凉粉的做法虽然简单，但是的话在制作过程中，很容易控制温度和水量。酿造或烹饪凉粉需要足够高的水来完全煮沸粉末。 因此，建议直接用开水冲泡凉粉。 煮凉粉时，建议先煮沸再倒入凉粉。 在搅拌的同时，它会帮助凉粉凝固。 注意水和凉粉的比例尽量控制在1:5。

凉粉凝固的化学原理

凉粉凝固的原理是里面有凉粉草，可以提高凉粉的原冰点，使其极易凝固。 然后将凉粉放入冰箱，或者静置一会，等到温度达到凉粉的冰点温度就会自然凝固。

Answer 2

“凉粉凝固的原理是里面有凉粉草,可以提高凉粉的原冰点,使其极易凝固。 然后将凉粉放入冰箱,或者静置一会,等到温度达到凉粉的冰点温度就会自然凝固。

Answer 3

这种情况下依然可以食用，只是口感没有那么好，能够凝固的主要原理是里面含有凉粉草。

Answer 4

凉粉如果不成形的话也可以吃；凉粉凝固的化学原理，就是因为凉粉里面有凉粉草，这时候就可以提高凉粉原冰点，也可以使其快速的凝固。