吃了不腻的奶油叫啥

Question

如题所述

Answer 1

吃了不腻的奶油是淡奶油。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，口感有牛奶的香甜，又不会使人觉得太腻，入口即化。

动物奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是熔点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

未开盒的淡奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的淡奶油在储存时不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

动物奶油和植物奶油的区别

首先，从口感来说，植物奶油甜味很重，还比较油腻，因为植物奶油制作时会加入很多人工合成的香精。而动物奶油吃起来很细腻，入口即化，甜味很淡，奶香浓郁。

其次，颜色上动物奶油呈现自然的乳白色，稍微泛黄，植物奶油则呈现为亮白色。

最后，动物奶油质地棉软，温度略高就容易融化，用来做造型时候极其不稳定，很难做复杂和立体感强的造型。而植物奶油塑性和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。即使在室温下放几小时，其造型、花纹依然不变。