清蒸鲽鱼做法:
工具/原料:鲽鱼600克、盐7克、白酒3克、葱姜蒜5克、蒸鱼豉油8克、胡椒粉3克。
步骤一:鲽鱼摘洗干净一切为二。
步骤二:葱姜蒜备好放到盘子里。
步骤三:鲽鱼放到盘子里,撒上白酒。再撒上盐、胡椒粉腌制4、5分钟。蒸锅加水烧开,鲽鱼入锅蒸7、8分钟。
步骤四:蒸好的鱼取出,浇上蒸鱼豉油即可享用。
清蒸鲽鱼注意事项
蝶鱼一般都是冷冻的,先把鲽鱼身自然解冻。然后用钢丝球在鲽鱼身上轻轻摩擦,擦去鱼鳞和表面的黑皮。注意动作一定要轻柔,不要伤到鱼肉。再把鱼鳍剪下来。鱼肚子里的黑皮也要清理掉。(鱼鳞、鱼鳍和肚子里的黑皮是鲽鱼腥味的主要来源,把这三样东西清理掉,能使蒸出来的鱼没有腥气。)
鲽鱼基本上清蒸的话也就是在30分钟到40分钟左右,时间还是比较短暂的,而且像鱼肉的话,今天时间不宜过长,也不宜过大,反而会影响当中的口感,所以清蒸之前一定要注意,而且一定要观察一下鱼肉的变化,这样能够更好的制作成美食。