植物油是什么油

Question

如题所述

Answer 1

植物油是指从植物中提炼出来的油脂，一般有棕榈油，菜籽油，茶子油，花生油，葵瓜子油等等。

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。

按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

食用油的储存

1、避免光照，在光照条件下，将加速油脂的氧化。

2、隔绝空气，可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。盛油的容器要清洁、干燥，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，不给油脂创造产生氧化的条件。

3、盛油的容器放阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射。

4、及时清除油内的杂质，并要特别注意油里不要带进水分，已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶。