做蛋糕其实很简单的,现在有很多比较简单的家庭蛋糕,下面呢我就分享我常做的纸杯酸奶蛋糕的教程给大家学习学习~
主料:鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克
辅料:玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴
做法步骤:
1、先将纸杯放入模具里面,备用。
2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,备用。
3、另外准备一个碗,倒入玉米油、酸奶,搅拌至乳化,直至看不到油花。
4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中,搅拌至没有大颗粒。
5、把鸡蛋黄倒入碗中,用画Z字形的手法搅拌均匀,直至细腻没有颗粒的状态即可。
6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开始打发,白糖分三次加入,呈鱼眼状时第一次加入,比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。
7、将打发后的蛋清,舀1/3到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀。将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去,同样使用翻拌的手法混合均匀。
8、倒入裱花袋,挤入模具,七到八分满即可。
9、放入烤箱中烤制就可以了,110度烤20分钟就可以了。
10、时间到了之后取出来就可以了,就可以吃到美味的蛋糕啦!
注意事项:
1、烤蛋糕开裂最主要的就是温度的控制,这里提供一些温度设置:比如110度烤20分钟,140度烤15分钟,150度烤10分钟等等。
2、玉米淀粉和低筋面粉一定要过筛一次,这样蛋糕吃起来口感更细腻哦。
你自己想法,自己来准备材料:碗,打蛋器,烤箱,还有,还有糖一些可以做不同种类的东西,你自己可以添加,我这是简单教你怎么做?
1、首先在碗里打入4个鸡蛋
2、倒入50克白糖。可以用搅拌机快速调转,可以用多拿几双筷子加速搅拌。
3、接着用打蛋器打发蛋液,打发至蛋液呈现粘稠状态。
4、倒入150克低筋面粉。还可以,加不同的不同的面粉种类,
5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀,可以根据自己喜好加些东西
6、把蛋糕液倒入烤盘里,可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。
7、放入烤箱200度烤45分钟,不同的烤箱设置方式有所不同,按照你的方式来
到了时间,就用手套把,从烘干机拿出来,千万不要,千万不要等不及吃,等放置一段时间,太烫了
1.、打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。
2,蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄
3不要随意减糖,加糖和白醋(塔塔粉和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用
4避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加水
5加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌
答:一、做蛋糕需要的食材:
鸡蛋5个、牛奶75克、玉米油75克、细砂糖70克、低筋面粉100克。
二、蛋糕的做法:
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化。
2、放入低筋面粉,搅拌均匀。
3、放入蛋黄,搅拌均匀。
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用。
5、把50克细砂糖放入蛋白中,打至干性发泡,蛋白霜就做好了。
6、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、往翻拌好的蛋黄糊里倒入剩下的三分之二蛋白霜,继续翻拌均匀。
8、把裱花袋放杯子里面,倒入面糊。
9、把纸杯放入烤盘内。
10、把面糊挤入小纸杯内。
11、烤箱120度预热5分钟,把烤盘放中下层,先120度上下火烤20分钟,再转150度上下火继续烤20分钟上色就可以出炉了。
12、最后把烤好的蛋糕从烤箱内取出,蛋糕就做好了。
以下是一个简单的基础蛋糕的制作方法:
材料:
面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
沙拉油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 适量
步骤:
将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用电动搅拌器或手动打蛋器将鸡蛋和糖打发至颜色发白、体积膨胀、形成蛋黄蛋白泡沫。
慢慢加入牛奶和沙拉油,不停地搅拌,使其充分混合。
将面粉和泡打粉混合后过筛,分2-3次加入到蛋糊中,搅拌至无颗粒。
加入适量香草精,继续搅拌均匀。
准备一个已经涂油撒面粉的蛋糕模具,将蛋糊倒入模具中。
将烤箱预热至180℃,将蛋糕模放入烤箱中,烤约30-35分钟左右,待表面呈现金黄色、用牙签插入后没有粘液即可取出。
取出蛋糕模,待凉后即可享用。
以上就是一个简单的基础蛋糕制作的步骤。
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