米线和饵丝是两种不同的面食。她们的区别主要有以下几个方面:
一、做法不同。我们常见的米线做法就是水煮米线，煮好之后浇上一些汤汁，放上配菜就可以了，米线其实是很容易熟透的，而且因为米线的表面比较光滑，所以不管是煮的时候还是煮熟之后基本上都不会结坨、粘连。米线还能做成炒米线、凉拌米线等。但是米线煮久了比较容易碎掉，所以在烹饪的时候一定要快。而饵丝的话常见做法就是蒸或者是煮，因为饵丝本身水分比较少，所以在做的时候很吸水。如果用其它的烹饪方式很可能会做不熟，水煮就是最常见的饵丝做法了。
二、外观不同
。虽然饵丝和米线长得非常像，但是仔细看两者还是有区别的。首先来说米线，米线整个的形状像是一个圆柱体，比较细，看起来比较有光泽，而且肉眼可见米线是非常软的，滑溜溜的，水分比较充足。而饵丝最常见的形状就是细长型，整个是一个细长的长方体。因为饵丝就是用饵块直接切成的细丝，所以说饵丝的形状不是每根粗细都相同，很容易出现不规则的形状。而饵块就是一个像年糕一样的东西，用它切成细丝之后就成了饵丝。饵丝的表面看起来比较粗糙，没什么光泽，质地是比较干硬的，内部还有些小气泡。
三、营养价值不同
。其实不管是米线还是饵丝，两者都是用大米作为原材料来制作的，所以它们的营养物质其实都差不多，但是饵丝在加工制作的时候有专门保留营养物质，所以主要的蛋白质成分是要比米线高一些的。而且饵丝的饱腹感比米线更强，吃一碗饵丝不会轻易就饿了。
四、口感不同
。像经常吃米线的朋友都知道，米线 的口感是比较爽滑的，用筷子夹的时候有很容易从筷子缝隙溜掉，吃起来有大米的清香味，如果煮的时间不长，米线吃起来也是很劲道的，而且就算是放多久也不会粘连，算是大众比较喜欢的口味。而饵丝的口感相对来说比较劲道，但是饵丝也比较吸水，在煮熟之后很容易泡发，所以煮熟之后要尽快吃完，不然等饵丝吸饱水之后就会粘连结坨，没法吃了。刚煮熟的饵丝抓紧时间吃，还是非常美味的。
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