猪黄喉和牛黄喉哪个好

Question

如题所述

Answer 1

猪黄喉和牛黄喉其实都很好，致使牛黄喉在口感上更适合火锅，而猪黄喉更适合炒菜。

火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

其实黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。可作为火锅中的食材，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

选购黄喉的技巧

黄喉是比较新鲜的话，那黄喉应该是淡黄色的。如果说看到淡黄的黄喉，这样的黄喉是可以选择购买的。但要是看到黄喉表面颜色已经没有了光泽，说明这样的黄喉已经不新鲜了，尽量不要去选择购买这种没光泽的黄喉。

选购黄喉的时候需要用手去触摸一下黄喉。其实不少食物在挑选的时候，都是可以选择用手去摸一摸的。毕竟摸过之后，也可以更好地判断食物是否新鲜。我们在买鱼的时候，要是鱼表面摸起来非常黏糊的话，这就说明鱼已经不是很新鲜了。到了买黄喉的时候，黄喉摸起来要是没有弹性，就不是新鲜的黄喉了。