炸东西怎样才能不油腻呀？

Question

如题所述

Answer 1

第一种：炸鸡柳

将鸡胸脯肉切成条状，然后加入料酒、盐、生抽腌制30分钟，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，根据自己的口味选择蘸料，可以蘸番茄酱也可以蘸孜然和盐，又或者调一份烧烤料，那都是不错的选择，我儿子就喜欢鲜嫩的鸡柳加上辣酱之后的味道。

第二种：炸臭豆腐

臭豆腐可是远近闻名，就像榴莲一样，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。炸臭豆腐最大的特点就是闻着臭吃着香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一层淀粉，炸好后口味独特，再加上蒜泥和香菜，吃过之后让人还想吃。

第三种：炸薯条

薯条是一种土豆条的油炸食品，这是儿子从小到大的最爱，每次炸两个土豆都不够吃，炸的时候火不要太猛，以免炸焦。待薯条炸至金黄色，控油捞出，蘸上番茄酱，甘香可口，一点也不比快餐店的差，原材料简单易找，成本又低，唯一美中不足就是用油炸，为了儿子，我狠了狠心，买了空气炸锅，这样就可以省去油炸的烦恼，可以放心地吃薯条了。

第四种：炸茄盒

说到炸茄盒，那可真是太美味了，流口水了。1、茄子切片，两片之间不要切断；2、肉馅腌制一下，加盐、料酒和生抽腌制20分钟，为了鲜嫩可以加一点韭菜；3、然后把肉馅放入茄盒里；4、调一个面糊，面和淀粉的比例是1:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌至拉丝的糊状；5、起锅加油，油温五成热，放入挂好糊的茄盒，炸至两面金黄控油捞出；6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。

Answer 2

用空气炸锅或者烤箱，最好是空气炸锅，热能更加高效，做出的食物更近似大油炸出来的口感。而烤箱烤出来是那种有点发韧的，掀开食物表面脆皮，内部依稀还保留一些薄水。而空气炸锅可以直接更干燥上三倍，所以也就更脆，只要在食物表面刷一层油就可以，不用把油咕咚咕咚灌满一口大锅。油腻不说，重点是费油，油很贵的，一次性使用又觉得很浪费，反复使用那油一次比一次难吃，就算过滤也只是看起来澄清，混浊的油烟味是怎么也去不掉的。

Answer 3

掌握好油温。炸鱼、虾等食物时，油温要升至七成热；炸藕盒、茄盒等食物时，油温要先升至五成热，然后再放进食材复炸。
原料控干水分。炸虾仁、鱼等食物时，要用干毛巾包裹住食材，攥干其中的水分；炸藕盒、茄盒等食物时，要先将食材的水分控干。
炸完之后尽快吃。油炸类的菜肴，刚炸出来口感最好，如果放置时间过长，食材会回软，甚至往外渗油，吃起来会比较油腻。

Answer 4

炸东西想要不油腻，一定要多放油，然后选择大火快炸，最好炸一次捞出来再炸一次，这样能够让口感更加的酥脆，而且吃着口感比较干，不显得很油腻。