食材用料
排骨 300克、玉米 1根、胡萝卜 1根、香菇 8朵、海鲜菇 150克、姜 6片、
葱 10克、料酒 1勺、水 适量、生抽 2勺、盐 适量、食用油 适量。
做法步骤
冷水下锅,放入排骨、3片姜片、1勺料酒;
焯掉血水捞出备用;
香菇洗净去蒂表面切花刀,海鲜菇去根部洗净切成寸段;
玉米和胡萝卜切块,姜切片,葱切寸段;
锅中倒入适量的食用油烧热,放入3片姜片和葱段爆香;
加入排骨,炒至微黄;
加入玉米、胡萝卜、适量的清水;
大火煮开后小火炖煮40分钟;
加入香菇、海鲜菇,继续炖煮20分钟;
加入生抽和盐调味即可。
食材用料
排骨 500克、玉米 1-2根、姜 3片、葱段 4-5段、
水 适量、盐 适量、鸡精 适量、香菜 适量。
做法步骤
排骨冷水下锅,煮开后再煮两分钟,捞出过凉水备用;
玉米用刀切段,葱切段,姜切片;
汤锅中添足够的水,放入排骨、葱段和姜片,大火煮开后转小火炖煮半个小时;
捞出姜片和葱段丢弃不用,再放入切好的玉米继续炖煮半个小时;
待锅中排骨炖的酥烂时放入适量盐和鸡精调味;
盛入汤碗撒适量香菜即可。
小贴士
清炖排骨无需放太多调料,排骨选择稍肥一些的,不要选择纯净排;
水一次性添够,中途加水会影响口感。