食材用料
排骨 300克、玉米 1根、胡萝卜 1根、香菇 8朵、海鲜菇 150克、姜 6片、
葱 10克、料酒 1勺、水 适量、生抽 2勺、盐 适量、食用油 适量。
做法步骤
冷水下锅，放入排骨、3片姜片、1勺料酒；
焯掉血水捞出备用；
香菇洗净去蒂表面切花刀，海鲜菇去根部洗净切成寸段；
玉米和胡萝卜切块，姜切片，葱切寸段；
锅中倒入适量的食用油烧热，放入3片姜片和葱段爆香；
加入排骨，炒至微黄；
加入玉米、胡萝卜、适量的清水；
大火煮开后小火炖煮40分钟；
加入香菇、海鲜菇，继续炖煮20分钟；
加入生抽和盐调味即可。
食材用料
排骨 500克、玉米 1-2根、姜 3片、葱段 4-5段、
水 适量、盐 适量、鸡精 适量、香菜 适量。
做法步骤
排骨冷水下锅，煮开后再煮两分钟，捞出过凉水备用；
玉米用刀切段，葱切段，姜切片；
汤锅中添足够的水，放入排骨、葱段和姜片，大火煮开后转小火炖煮半个小时；
捞出姜片和葱段丢弃不用，再放入切好的玉米继续炖煮半个小时；
待锅中排骨炖的酥烂时放入适量盐和鸡精调味；
盛入汤碗撒适量香菜即可。
小贴士
清炖排骨无需放太多调料，排骨选择稍肥一些的，不要选择纯净排；
水一次性添够，中途加水会影响口感。