第1个回答 2022-06-23
江西简称赣（gàn)，江西菜又称赣菜。它的形成有其 社会 、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西，位于长江中下游南岸。多江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁。
清爽香嫩的绣球鱼丸是鄱阳传统的地方名菜，它像绣球一样别致的造型和白鱼创造出的鲜嫩的口感，是它能在鄱阳众多丸子菜中占有一席之地的主要原因。
万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。
11.米粉蒸肉
是江西省特色名菜。每年立夏前后咱江西人都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。
南安府有位名士谢启昆（今赣州市南康区东街上人），殿试钦取第一名，为答谢父老乡亲大摆宴席。逐命厨子以山区养育的猪、鸡、鸭、鱼为主要食材，以八人一桌为餐席，用四只盘子，八只碗砵为餐器，设计菜品款待乡亲，以求上任，四方得利，四季安康，八面春风。历经演绎，广泛流传衙厨和民灶，后几经改良演变为民间最高规格宴席“四盘八”。
小炒鱼是一道赣江的特色传统名菜，属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格。