能否指点下北海道牛奶吐司怎样做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

材料

中种：

高粉250g细砂糖8g速溶酵母1.5g鲜奶80g动物性鲜奶油70g蛋白20g黄油10g

主面团：

蛋白20g细砂糖35g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油10g

做法

1.把中种材料（用料1）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白

2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角

3.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母

4.启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）

5.揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）

6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内

7.把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）

8.启动程序6，揉15分钟后自动停止。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）

9.加入软化的黄油，视面团的情况

10.用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可

11.拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜

12.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了

13.如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入

14.做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条

15.卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可

16.启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。）

17.发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）

Answer 2

将风筝面包粉500克、白砂糖15克、干酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克、黄油10克等放在一起揉成面团，即中种面团。不需要揉至扩展，只要成团即可。覆盖保鲜膜发酵至3倍大。(中种法比较费时，我一般都是用冷藏法，晚上揉好放到冰箱，第二天再拿出使用)
放入模具中。依次卷好所有面团。送入烤箱进行最后发酵。烤箱放一碗热水，增加湿度
步骤step
8
发酵至7—8分满，拿出模具和碗。开始180度预热烤箱。将面包表面刷一层蛋液，送入预热好的烤箱，上下火，底层、35分钟。取出立刻脱模，放烤架晾凉即可
将发酵好的中种面团撕成小块，与蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、干酵母2克等原料揉至扩展阶段。(刚开始的时候，非常的湿黏，要有耐心)
步骤step
4
加入黄油，揉至呈大片薄膜的完全阶段
这个吐司涨的太高了，横切我的锯齿刀不够长啊，切起来那叫一个费劲，非得跟锯木头似地来回拉上好多次才能切开，面包太柔软，每次都切的跟被啃了似的，这次稍微好点，发上来，做个纪念吧，希望下次做的能更好点。

Answer 3

建议你的话还是去这个短视频平台搜索一些视频最好。

Answer 4

北海道牛奶吐司，以其柔嫩蓬松的质地和浓郁醇厚的奶香而著称，深受烘焙爱好者的喜爱。但想要做出美味可口的北海道牛奶吐司，需要掌握一些诀窍，本文将详细剖析北海道牛奶吐司的制作要点，助你轻松做出媲美专业烘焙坊的美味吐司。
选材与配料
优质的面粉是北海道牛奶吐司的关键。建议选用高筋面粉，其较高的蛋白质含量能形成较强的面筋网络，赋予吐司良好的韧性和支撑力。牛奶的选择也至关重要，全脂牛奶能提供更浓郁的奶香和脂肪，提升吐司的口感。砂糖和盐等配料也要适量添加，平衡吐司的甜度和咸度。
揉面与发酵
揉面是北海道牛奶吐司制作过程中最为关键的一步。手揉或使用厨师机都可以，但要揉出细腻且延展性好的面团。揉面的过程中，逐步加入牛奶等湿性材料，并充分吸收后逐步加入盐和砂糖等干性材料。揉至面团表面光滑且能撑起薄膜即可。
面团揉好后，需要进行充分的发酵。温暖湿润的环境有利于酵母菌的活性，让面团充分膨胀。将面团置于发酵箱或温暖的地方，发酵至两倍大。第一次发酵完成后，将面团取出排气，然后进行二次发酵。二次发酵的目的在于让面团内部的组织更加均匀，吐司出炉后质地更细腻。
整形与烘烤
二次发酵完成后，将面团整形为吐司的形状，放入吐司模具中。整形时要尽量排出面团中的空气，使吐司组织均匀。放入模具后，在表面刷一层蛋液，增加吐司表面的光泽。入炉前，可以在吐司表面撒上奶酪碎或其他配料，增添风味。
烘烤时，烤箱温度设置在190-200度，烘烤25-30分钟，直至吐司表面呈现金黄色且内部完全熟透。出炉后，立即脱模并晾凉架上晾凉，避免吐司回软。
保存与食用
刚出炉的北海道牛奶吐司最为美味。如果无法立即食用，建议切片后冷冻保存。食用前，可回温或加热后再食用，风味依旧不变。
进阶技巧
想要做出更美味的北海道牛奶吐司，可以尝试以下进阶技巧：
使用汤种：汤种是一种预煮过的面糊，加入到面团中能使吐司更柔软湿润。
冷藏发酵：将面团放入冰箱冷藏过夜，低温发酵能增强面筋的韧性，吐司出炉后更具嚼劲。
添加天然酵母：天然酵母发酵的面团风味更复杂，吐司口感更独特。
面包改进剂：少量添加面包改进剂能增强面筋的强度，使吐司更加蓬松。
北海道牛奶吐司的制作过程看似复杂，但掌握了关键要点，就能做出美味可口的吐司。从选材到发酵，再到整形和烘烤，每一步都至关重要。通过反复练习和精益求精，相信你也能做出媲美专业烘焙坊的北海道牛奶吐司，为你的味蕾带来无与伦比的享受。

Answer 5

材料
A：面粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g。
B：蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g
做法
1.第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时
2.第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性，
再加入C料打至面团出现薄膜即可
3.延续发酵10分钟
4.分割，滚圆再松弛15分钟
5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)
6.最后发酵至7.5~8分满，入炉。
7.烤温：
不带盖160℃/180℃共约30~35分钟；
带盖190℃/200℃共约30~35分钟。材料
A：面粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g。
B：蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g
做法
1.第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时
2.第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性，
再加入C料打至面团出现薄膜即可
3.延续发酵10分钟
4.分割，滚圆再松弛15分钟
5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)
6.最后发酵至7.5~8分满，入炉。
7.烤温：
不带盖160℃/180℃共约30~35分钟；
带盖190℃/200℃共约30~35分钟。