真空包装的熟肉和烤干的馍片那个容易发霉

Question

如题所述

Answer 1

都不容易发霉，主要看保存环境的温度，相比烤干的馍片，真空包装熟肉的保质期更长。
熟肉真空包装可以放时间：1、一年时间。熟肉真空包装能放1年时间，真空包装后细菌无法继续滋生，而且还可以熟肉和氧气的接触，所以可以将熟肉保存较长时间，但是熟肉的具体保存时间需要根据具体保存环境进行判断。
2、保存方法熟。肉真空包装应该存放于干燥通风处，以免其中进入水分而缩短熟肉的保存时间，同时也要做好遮阳的措施，如果长时间在阳光下照射，可能会导致熟肉温度升高滋生细菌，不利于正常的食用。
3、注意事项。熟肉真空包装的过程中如果出现漏气的情况不能继续食用，漏气后的真空包装会有氧气和其它物质的进入，从而导致熟肉出现变质的情况，另外熟肉真空包装出现胀包的情况也是不能继续食用的。
烤干的馍片可以看作饼干类，一般可以存储1到3个月，不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。所谓真空包装，充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用，若没有杀菌，灭菌程序，而只是将空气抽尽，那食物的保质期其实只有几天，冷藏的会适当延长。

Answer 2

在日常生活中，真空包装的熟肉和烤干的馍片都是常见的食品。对于保质期和防霉变的考虑，哪种食品更易发霉呢？

一般来说，真空包装的熟肉比烤干的馍片更容易发霉。

原因主要在于：

水分含量不同

真空包装的熟肉一般含水量较高，而烤干的馍片通常含水量极低。水分是微生物生长繁殖的必需条件之一，因此含水量高是熟肉更易发霉的原因之一。

2. 酸碱度不同

肉类通常呈酸性，而馍片是中性或碱性。微生物在酸性环境下生长速度慢，而在中性和碱性环境下生长速度快。因此，馍片的酸碱度条件更利于微生物生长繁殖。

3. 营养成分不同

熟肉富含蛋白质、脂肪等营养物质，而馍片主要成分是碳水化合物。蛋白质和脂肪是微生物重要的营养来源，充足的营养供应也会促进微生物的生长。

4. 密封程度不同

真空包装的熟肉经过抽真空处理，包装内几乎没有氧气存在。而烤干的馍片通常采用普通包装，包装内可能存在氧气。氧气是霉菌等好氧微生物生长繁殖的必需条件之一。因此，真空包装的熟肉密封程度更高，氧气含量更低，这使得霉菌等好氧微生物难以生长繁殖。

真空包装的熟肉比烤干的馍片更容易发霉。在实际保存过程中，应注意保持真空包装的密封性，避免熟肉暴露在空气中，并注意及时食用。

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