足球纸杯蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

足球纸杯蛋糕

材料：（可做8个直径上7cm下5cm纸杯）

玉米油20克、水或牛奶20克、鸡蛋2个（带壳60克/个）、细砂糖30克、低粉50克。

白色奶油：淡奶油200克、细砂糖15克。

甘那许：淡奶油20克、55%黑巧18克（或者用普通巧克力约20克代替）。

绿色奶油：淡奶油50克、细砂糖3克、抹茶粉1克。

海绵纸杯蛋糕做法：

油和水搅拌乳化备用，蛋清分2-3次加入细砂糖打发至干性发泡，加入蛋黄继续打发约1-2分钟。

分两次筛入低粉用蛋抽混合，再加入之前乳化的液体，搅拌混合。

将面糊装入裱花袋，挤入纸托中，烤箱135度中层烤35-40分钟，出炉后无需倒扣。

装饰：

打发淡奶油，打底的淡奶油不要打硬，将奶油抹在纸杯蛋糕表面，借助小刮刀抹出中间高的圆弧形，不是很光滑也没关系。

准备甘那许，将黑巧加入淡奶油，隔水加热，待黑巧变很软以后，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋。

现在蛋糕表面压5条细线的印子，裱花袋剪一个小口，先勾出这5条线，然后填充图案

最后打发抹茶淡奶油，用小草花嘴挤上一圈。

甘那许小贴士：

甘那许大概在手温的时候会比较好操作，太烫的话流动性太大，太凉做出来就会坑坑洼洼。

中途如果变凉不好挤，可以直接连裱花袋，捏紧开口的地方再泡下热水回温，做8个的时候中途再加热了2次。