椰香斑斓古早蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

椰香斑斓古早蛋糕

食材：鸡蛋4个、玉米油40克（无味的都可以）、椰浆55克（或者牛奶50克）、低粉60克、细砂糖30-40克、斑斓粉3克

模具：18*18*4.5cm方形固底模具、水浴用烤盘

做法：

模具铺好油纸，如果是活底模具，至少要包三层铝箔纸。

用的是水浴法，烤箱内放入烤盘，加入冷水，提前140度预热10-15分钟。

将玉米油加热到70-80度，一般微波炉加热1分半。

依次加入低粉、斑斓粉、椰浆、蛋黄，每加一种材料都用蛋抽搅拌均匀。

蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡，现将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌好，倒入模具轻震几下。

这时候烤箱预热差不多了，可以看到烤盘内的水有很多小气泡，将蛋糕模具放入，140度烤65分钟。

烤好后连同油纸脱模，无需倒扣，撕开四周的油纸散热。

古早蛋糕口感很润，热的、温的、凉的、冰的都可以吃哦。

如果想要绿色深一点，可以将斑斓粉改为4-5克。