氨基酸与蛋白质共有的性质是

Question

如题所述

Answer 1

氨基酸和蛋白质的共有性质包括两性解离性质、紫外吸收性质、茚三酮反应等几方面。

1、两性解离性质

蛋白质与氨基酸，在pH=pI的溶液中，都会称为成为兼性离子，呈电中性；在pH<pI的溶液中，都带正电荷；在pH>pl的溶液中，都带负电荷。

2、紫外线吸收性质

蛋白质以及含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸等氨基酸，两者的最大紫外吸收峰都在280nm波长附近。大多数蛋白质都含色氨酸、酪氨酸，故此性质可进行蛋白质的定量测定。

3、茚三酮反应

基酸、蛋白质等物质与茚三酮共同加热，形成的蓝紫色化合物最大吸收峰在570nm，此性质常用于氨基酸定量分析。

氨基酸与蛋白质的关系

1、组成

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由一个中央的碳原子（α-碳原子）和一个氨基、一个羧基和一个侧链组成。蛋白质是由多个氨基酸组成的长链聚合物，其中的氨基酸通过肽键相连，构成了复杂的三维结构。

2、氨基酸是生物合成蛋白质的基础

能够通过编码的方式改变基因信息，进而参与生物体内多种代谢和功能活动，而蛋白质作为一种大分子，是生物体内最基本的功能分子之一，它们能够实现多种功能，如催化反应、传输物质、保护细胞、运动、结构支撑等。

3、二者分类

氨基酸可以根据其结构独有的特征，分为20种不同的氨基酸，其中9种被称为必需氨基酸，是人体自身不能合成的，必须从食物中获取，对于维持人体的正常代谢和生长非常重要。

而蛋白质则是根据其形状和功能的不同，可以分为经典蛋白质、球蛋白、纤维蛋白、酶类蛋白质等多种类型。