第1个回答 2021-12-06
猪蹄花生煲汤营养又美味该怎样制作呢？怎样保证汤不腥而味浓呢？
我始终认为煲汤是件最简单的烹饪，却又是最鲜美的美食，可以让你感觉随随便便，简简单单，轻轻松松美味到口。
今天和大家分享一道广东老火靓汤“猪蹄花生煲汤”。没有难度，一点都不复杂，按我的步骤来，煲出来的汤保准你会喜欢，你想要的营养、美味、不腥等等所有的条件统统达标。
猪蹄花生煲汤的做法：
1、要准备的材料有猪脚400克、瘦肉150克、花生米150克、干贝50克、生姜、料酒、枸杞。
猪脚一定要把毛去除干净，刷洗干净后剁块，肉也切块，生姜切片。
2、起锅加水，下少量的姜片和料酒去腥，把猪脚和猪肉倒进锅内后开火进行焯水，把猪脚的腥味逼出来，水沸腾后再煮3分钟左右捞出，再用水多洗几遍。这个一定要冷水下锅，要不就失去这步去腥的意义了。
3、煲汤用砂锅是最理想的工具，所以我建议用砂锅来煲汤，砂锅倒进足够量的水，把猪脚、猪肉和剥去外衣的花生米也倒进锅内，下入干贝吊味、2片生姜去腥、少量的料酒去腥增香。
4、然后开大火把水烧开，中途用勺子搅动一下锅底防止粘锅，水沸腾后就改中火煲3个小时左右。三个小时候后加适量的盐调味，然后倒出装汤盆中，再来上几粒枸杞装饰一下，香浓美味的猪蹄花生汤就烹饪完成了。
下面是自问自答环节：
问：为什么要加瘦肉进去？
答：因为猪脚的肉少，加些猪肉进去增加汤的肉味。
问：花生米为什么要去除外衣？
答：花生米去除外衣后才能把汤熬成奶白色。
问：花生米如何去花生衣？
答：起锅先把水烧开，然后把花生米倒进锅内焯水2-3分钟，然后捞起用倒进清水中再把花生米的外衣用手搓去，拨号后用清水清洗一下。
问：为什么要用中火煲？煲汤不都是用小火吗？
答：如果想要猪脚汤色奶白就一定要用中火来煲，小火是煲不出奶白色的。
问：这个汤还可以加其它的食材吗？
答：可以加少量的1、沙参、玉竹、淮山等，这样煲出的汤在口味上更有层次感，如果不喜欢这样的药膳就不要加。
结语：
好的食材，合理的做法，无需太多的手法，简单就好，无需太多的配料，精简就好，也无需太多的调味料，有盐就足矣。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-21
花生猪脚汤的做法：
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，斩成块；
2、将花生用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；
3、将猪蹄倒入瓦煲中，转成中小火。加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；
4、汤汁逐渐变色变浓后，倒入花生以及浸泡的水，继续炖半小时；
5、花生酥烂后加入红枣、枸杞，继续用小火炖20-30分钟即可。
贴心提醒：1、猪蹄最好去菜市场买新鲜的，别买超市那种冰冻的，炖好的汤味道会腥的。
2、煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，非一般的香哦！
第3个回答 2021-12-01
花生炖猪脚
食疗功效:补虚填精、健脾和胃
营养价值:蛋白质、维生素E、钙、磷、铁、胡萝卜素、锌、不饱和脂肪酸
适宜人群:适宜肠胃不适、便秘等患者食用
所需材料
主要食材花生、猪蹄、胡萝卜、凤爪、姜、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、猪蹄处理干净剁件，胡萝卜洗净切块，花生米泡水，姜切末。
2、锅上火，放油爆香姜，加水，放凤爪及备好的原材料，大火煮开。
3、转入汤煲，大火烧开，转小火慢煲至猪蹄熟烂，调入调味料即可。
功效与作用
花生米能够有效降低胆固醇，延缓人体衰老，促进儿童骨骼发育，预防肿瘤等。猪蹄富含胶原蛋白，有很好的养颜功效，还有丰富的钙，对骨骼发育有促进作用。此菜具有美容养颜、益智补脑、通乳、预防骨质疏松等功效。这样的一款食谱可以有很好的降低胆固醇的作用，而且还可以延缓衰老的哦，对于促进骨骼的发育有一定的好处，而且还可以有补脑益智的作用和效果的呢。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-04
花生炖猪脚汤
材料
猪脚 1只,花生 100g,姜 2片,当归 2～3小片,米酒 少许,盐 适量
做法

1: 新鲜花生洗净后泡水一小时；猪脚切厚块洗净备用；姜切片；当归3小片备用。

2: 猪脚先用一锅冷水，加一大匙米酒，小火略煮。

3: 煮到杂质都浮出后，水倒掉并将猪脚清洗干净。

4: 汤锅放入猪脚、泡过水的花生和姜片。

5: 加水淹过所有的食材，

6: 大火煮开后转小火慢炖1个半小时，期间要捞一下浮起的泡泡；炖煮期间，汤水会蒸发，如果猪脚露出水面，请适时再加点水，

7: 炖煮一个半小时后，加入当归，并用盐做调味，再煮个15分钟后即可享用入口即化的花生猪脚汤