纯牛奶和鲜牛奶，哪种对身体更有好处呢？

Question

如题所述

Answer 1

好多人在超市里选购牛奶的时候会遇到牛奶种类多而不会挑选，就好比今天的问题，纯牛奶和鲜牛奶有什么区别？哪个营养价值更高？纯牛奶属于超高温瞬间灭菌牛奶，温度一般在120-130℃的条件下，加热4-15秒的牛奶，它的特点是:杀菌效果好，保存时间较长，一般在3个月-6个月。纯牛奶，是经过高温杀菌后的包装奶，细菌杀灭比较彻底，营养有少量流失，保质期6-18个月。

鲜牛奶一般采用的杀菌方式是巴氏杀菌热处理法，这种处理方式的好处是温度不高，可以在杀灭大部分微生物的情况下，最大程度地保留牛奶的营养成分。但唯一的缺点就是保存时间短，一般在7天左右。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶中的有益菌含量有限，不可能改变肠道微生物菌群的健康程度，在我们摄入酸奶后，这些有益菌很可能就被胃酸给灭掉了

牛奶中蛋白质的含量一般在3.0克/100克，钙元素的含量在100~110毫克/100克，这是牛奶最突出的营养素。至于牛奶中含有的其他物质，比如维生素A，则是24微克/100克。

牛奶中的钙和蛋白质含量丰富而且易于吸收; 酸奶中的钙和蛋白质略少于纯牛奶，但是它的吸收率比纯牛奶还要高，所以说他们不分彼此。有很多人在喝牛奶的过程中会出现拉肚子这种现象，这是因为这类人体内缺乏一种消化乳糖的乳糖酶，导致乳糖不耐受，牛奶和酸奶都是营养价值很高的饮品。