冷吃兔。就是特别适合放凉了来吃的美食。也很适合这个球赛时节。兔肉很瘦，脂肪含量比较低，晚上看球吃起来不会觉得很腻或是负担很重。冷吃兔是指把兔肉炒熟后放凉了再吃，因为兔肉缺乏脂肪，比较难入味。炒熟放凉的过程其实是让兔肉能慢慢吸收调料的味道，正好也很适合天热没胃口的时节。油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒，辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能。
▼ 再萌也没用，该吃还得吃
视频封面04:34
// 冷 吃 兔 //
食 材
兔肉1000克，生姜一块，蒜一整头，小葱一小把，京葱一截，干辣椒150克，青花椒40克，陈皮10克，八角4颗，山奈10克，桂皮1块，香叶2片，料酒4大勺，老抽2小勺，玉米淀粉2小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，油300克，糖2小勺，白芝麻一大把
1. 兔肉剁成约2厘米见方的小块，洗净残留血水，沥干
2. 姜切片；京葱切段；蒜去皮备用
3. 加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约1~2小时
4. 干辣椒泡水变软后剪成小段
5. 油锅加油，冷油锅加入小葱，开小火熬出葱油，捞出葱
6. 油锅中下腌好的兔肉，中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈
7. 加入干辣椒，翻炒5-8分钟至水分蒸发
8. 兔肉拨到一边，油锅中撒入青花椒、白芝麻，热油滚出香味后搅拌均匀，关火
9. 撒入胡椒粉搅拌均匀，待完全冷却后，享用。
Tips
1. 兔肉翻炒会缩水，切丁不要切太小；
2. 山奈即晒干的沙姜，加入陈皮和山奈不仅可以去腥还可以使兔肉带有清香；
3.少量的玉米淀粉可以避免兔肉在炒制时水分过度流失，使肉质鲜嫩；
4.干辣椒事先泡水可以防止炒糊；
5.炒兔肉时，油量不可过少，以本菜谱为参照，300g油量为最低限；
6.如果接受不了兔肉的小伙伴，可以替换为鸡肉或者牛肉。
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▼ 再萌也没用，该吃还得吃
视频封面04:34
// 冷 吃 兔 //
食 材
兔肉1000克，生姜一块，蒜一整头，小葱一小把，京葱一截，干辣椒150克，青花椒40克，陈皮10克，八角4颗，山奈10克，桂皮1块，香叶2片，料酒4大勺，老抽2小勺，玉米淀粉2小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，油300克，糖2小勺，白芝麻一大把
1. 兔肉剁成约2厘米见方的小块，洗净残留血水，沥干
2. 姜切片；京葱切段；蒜去皮备用
3. 加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约1~2小时
4. 干辣椒泡水变软后剪成小段
5. 油锅加油，冷油锅加入小葱，开小火熬出葱油，捞出葱
6. 油锅中下腌好的兔肉，中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈
7. 加入干辣椒，翻炒5-8分钟至水分蒸发
8. 兔肉拨到一边，油锅中撒入青花椒、白芝麻，热油滚出香味后搅拌均匀，关火
9. 撒入胡椒粉搅拌均匀，待完全冷却后，享用。
Tips
1. 兔肉翻炒会缩水，切丁不要切太小；
2. 山奈即晒干的沙姜，加入陈皮和山奈不仅可以去腥还可以使兔肉带有清香；
3.少量的玉米淀粉可以避免兔肉在炒制时水分过度流失，使肉质鲜嫩；
4.干辣椒事先泡水可以防止炒糊；
5.炒兔肉时，油量不可过少，以本菜谱为参照，300g油量为最低限；
6.如果接受不了兔肉的小伙伴，可以替换为鸡肉或者牛肉。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-12
第一款：云南“舂鸡脚”
“舂鸡脚”是我在云南古镇中品尝到的，来云南之前就在《美食节目》中见过用“舂”的方式做各种美食，一直很好奇，这次来到云南，终于可以亲自品尝地道“云南美食”了。
“舂鸡脚”里面的鸡爪又Q又弹，酸甜爽口，吃着吃着就让我想起了家乡的“炝拌菜”，在闷热的夏日里来一份真的好好吃。
第二款：东北“酱牛肉”
“酱牛肉”在我的家乡吉林非常受欢迎，餐厅或者熟食店都有的卖，我男朋友就经常买一块切好的酱牛肉和一扎啤酒，在客厅中边看球赛，边喝啤酒，酱牛肉就是他就爱的下酒菜了。
第三款：老北京“爆肚”
这个是我和男朋友在逛“北京牛街”时，在一家回族餐厅品尝的，爆肚的火候掌握的刚刚好，非常嫩。若不是想留着肚子继续品尝其它美食，真想再来一份。
第四款：棒棒鸡
看起来油腻的“棒棒鸡”，但吃起来又香又辣又过瘾，鸡肉又嫩又弹，超爱这种香辣香辣的食品。
第五款：松仁小肚
这个是我家乡一家非常出名的熟食店做的，里面放了好多我们当地特产“松籽”，淀粉含量较少，满满的全是肉，尤其是外面的肚皮，带着淡淡的烟薰味，简直不要太好吃了。
第六款：卤豆干
这个是我家乡另一家非常有名的熟食店，他家的特色是风干鸭脖，其余的卤制产品都是用这种小盒子装的，按盒计费，也是麻辣口味的，我经常买来当零食吃。
“舂鸡脚”是我在云南古镇中品尝到的，来云南之前就在《美食节目》中见过用“舂”的方式做各种美食，一直很好奇，这次来到云南，终于可以亲自品尝地道“云南美食”了。
“舂鸡脚”里面的鸡爪又Q又弹，酸甜爽口，吃着吃着就让我想起了家乡的“炝拌菜”，在闷热的夏日里来一份真的好好吃。
第二款：东北“酱牛肉”
“酱牛肉”在我的家乡吉林非常受欢迎，餐厅或者熟食店都有的卖，我男朋友就经常买一块切好的酱牛肉和一扎啤酒，在客厅中边看球赛，边喝啤酒，酱牛肉就是他就爱的下酒菜了。
第三款：老北京“爆肚”
这个是我和男朋友在逛“北京牛街”时，在一家回族餐厅品尝的，爆肚的火候掌握的刚刚好，非常嫩。若不是想留着肚子继续品尝其它美食，真想再来一份。
第四款：棒棒鸡
看起来油腻的“棒棒鸡”，但吃起来又香又辣又过瘾，鸡肉又嫩又弹，超爱这种香辣香辣的食品。
第五款：松仁小肚
这个是我家乡一家非常出名的熟食店做的，里面放了好多我们当地特产“松籽”，淀粉含量较少，满满的全是肉，尤其是外面的肚皮，带着淡淡的烟薰味，简直不要太好吃了。
第六款：卤豆干
这个是我家乡另一家非常有名的熟食店，他家的特色是风干鸭脖，其余的卤制产品都是用这种小盒子装的，按盒计费，也是麻辣口味的，我经常买来当零食吃。
第2个回答 2021-02-12
肉皮冻，是熟食冷吃的代表，如果不够冷，还真的是成不了冻。我个人喜欢用猪蹄黄豆煲汤，喝不完的话，就处理一下做成肉汤冻；家里妈妈倒是会做肉皮冻，口感更劲道弹牙，融化在嘴里的时候，也是满口油脂（蛋白质）的香味。
第3个回答 2021-02-12
熟食冷吃的菜肴是有很多的，比如酱牛肉，虎皮鸡爪，凉拌猪耳，冷吃兔肉，脱骨猪蹄，这些菜肴就是在做熟以后再冷吃的，冷吃的味道甚佳，口感特别好，是别有一番风味的。
第4个回答 2021-02-12
熟食冷吃，在夏天应该是最受欢迎的菜吧。至少酷暑炎热，食欲下降，有一些入味又爽口的熟食凉菜，就可以称霸餐桌了。我个人最喜欢的熟食凉菜是夫妻肺片和肉皮冻。夫妻肺片是因为川菜那种鲜香麻辣的口感，红红的辣油配上各种神器的内脏器官， 总是觉得吃不够。之前几次去四川，第一件事就是吃一盘地道的夫妻肺片。下饭应该不会，不过下酒是绝妙的。
肉皮冻，是熟食冷吃的代表了呢，如果不够冷，还真的是成不了冻。我个人喜欢用猪蹄黄豆煲汤，喝不完的话，就处理一下做成肉汤冻；家里妈妈倒是会做肉皮冻，口感更劲道弹牙，融化在嘴里的时候，也是满口油脂（蛋白质）的香味。
当然，依次类推，还有什么红油耳丝、酱卤鸡爪、凉拌鸭肝、猪头肉、爊鸡等等，都是我喜欢的熟食凉菜，真的不能说，一说就流口水想吃啊。顺便给楼主两个菜谱吧，可以回去自己试试，一个是前阵子网红的柠檬酸辣鸡爪，夜宵下酒追剧的好伴侣；一个是传统的酱卤鸡胗，是我个人喜欢的夜宵零食，小小的一个鸡胗，馋了吃一口也不会太有罪恶感（自我安慰而已）
肉皮冻，是熟食冷吃的代表了呢，如果不够冷，还真的是成不了冻。我个人喜欢用猪蹄黄豆煲汤，喝不完的话，就处理一下做成肉汤冻；家里妈妈倒是会做肉皮冻，口感更劲道弹牙，融化在嘴里的时候，也是满口油脂（蛋白质）的香味。
当然，依次类推，还有什么红油耳丝、酱卤鸡爪、凉拌鸭肝、猪头肉、爊鸡等等，都是我喜欢的熟食凉菜，真的不能说，一说就流口水想吃啊。顺便给楼主两个菜谱吧，可以回去自己试试，一个是前阵子网红的柠檬酸辣鸡爪，夜宵下酒追剧的好伴侣；一个是传统的酱卤鸡胗，是我个人喜欢的夜宵零食，小小的一个鸡胗，馋了吃一口也不会太有罪恶感（自我安慰而已）
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