自己在家做韩式裱花，到底用什么样的豆沙最好？

Question

如题所述

Answer 1

豆沙霜的成分主要是白豆沙和牛奶，而他的做法也基本上要简单一些，就是将豆沙和牛奶用打蛋器打至无颗粒发白即可。用豆沙霜裱花最好用布制的裱花袋，如果用一次性的塑料裱花袋，可以套两个，以防裱花袋爆裂。而且裱花袋里面豆沙霜不要装的太多，不然挤起来很费劲。韩式裱花，我们用到的是白豆沙，就是使用白芸豆制作的豆沙，很多时候根据豆沙的软硬度要添加适量的淡奶油进行调节软硬度，加入适量的奶酪，调节口感。

白豆沙可以买到成品。韩式裱花是最近几年流行起来的一种裱花方式，以其色彩绚丽、造型逼真而被大家所喜爱。其实韩式裱花是韩国主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，她们没有时间去详细学习所有的裱花课程，只学习其中的奶油霜裱花，并加以提炼，进行技巧的升华，摒弃了欧美裱花的简单粗暴和颜色不和谐，将裱花嘴进行修改、更进一步的进行颜色的搭配，最终产生了现在的韩式裱花。一进普通面粉，加食盐，1勺白糖，4克小苏打，4克泡打粉，加熟油，1⃣️个鸡蛋，温水和面。

揉成面团，手上抹油，把面团修正好，放冰箱一个晚上！早上起来，把面团分成小面团，杆成长条，两个叠加，用筷子压一下，拉长，下锅炸成金黄出锅！传统的韩式裱花奶油霜堆砌的高热量让美少女们望而却步，可以用豆沙代替奶油霜，不仅继承了奶油霜简单操作，易塑型，易着色的优点。而且口感不挑不腻，用料也更加健康。近几年来韩式裱花挺火的，它用豆沙做出来的造型比奶油蛋糕定型时间长，花式漂亮，立体感很强烈，很多追求浪漫的场合用来布置场景会用到韩式裱花蛋糕，希望我得回答能帮到你

Answer 2

我来说一下豆沙和奶油霜的孰优孰劣吧
1、豆沙的优点：方便快捷，不易化。因为不管做什么奶油霜，哪怕是最最简单的淡奶油奶油霜，也需要打发、需要保持温度，气温高或者手温高的小伙伴做奶油霜的裱花会比较崩溃，软了就不容易定型了。但是豆沙没有这个问题。
2、豆沙的缺点：容易干，且口感不太好。毕竟蛋糕送到客人手里最终还是会被吃掉的，而豆沙在空气中是非常容易变干的。但是奶油霜口感要比豆沙来的更好一些（我个人觉得奶油霜真的很好吃，尤其是调味奶油霜，比豆沙好吃多了。）
3、裱花上也有一定的区别，有一些豆沙能做的花型，奶油霜是做不出来的。因为奶油霜相对来说比较软，有一些花型需要层次分明，只能用豆沙做。

Answer 3

我觉得用红豆沙最好。红豆沙不仅营养丰富，还可以补气血，口感还很绵密，甜甜沙沙的很好吃，而且用红豆沙做出来的裱花颜值也很好看。

Answer 4

因为市面上售卖的豆花都会添加糖来做保鲜剂，我们可以选择低甜度的麦芽糖甜豆花来做，这样弹性比较好，甜度也比较低，做韩式裱花比较好，在豆沙中加入牛奶，增加顺滑度，这样更容易裱花。

Answer 5

细小的沙子会更好，更舒服，如果有条件可以消毒一下更放心使用。