重庆小面的做法？
制作重庆小面的面条。
制作重庆小面最好用碱水面。这样的面条对人的身体是很有好处的。
二、重庆小面的做法中所要用到的各式调料。
一碗好吃的重庆小面80%靠的是打佐料。随手香重庆小面培训的各种基础调料就多达14种以上，有红油、清油、复制酱油、混合油、姜蒜水等等。
三、制作重庆小面基础调料注意事项。
在制作重庆小面中基础调料的制作是很有讲究的。下面给大家具体来讲一下。
1、炼油时最好用深色、偏黄和有香味的菜籽油。这样可以让味道更加醇厚。
2、制作混合油时最好把猪油和鸡油切成小块再加水熬制，这样更可以增加香味和更容易让佐料粘上面条，让味道更容易融合。
3、辣椒选材。一般重庆小面的做法中用到的辣椒有灯笼椒、二金条、朝天椒三种辣椒。可以起到增香、辣、色的作用。
在溅辣椒油的过程中一定要注意油温和火候，还可以往里面加点香料什么的，按照比例做出来的调料更加有香味。
4、花椒面的制作建议用一青一红的两种花椒，用小火慢炒且不能炒糊，炒制到用手指捏成粉最好。
5、制作姜蒜水的时候最好用老姜，切粗粒后冲入开水等。蒜去皮后切碎用冷开水冲。
6、准备好芽菜切细炒香。
7、制作花生时要炒酥。
8、把葱切成葱花，最好用新鲜的。
9、芝麻酱选用上好的芝麻用机器打成酱状。
10、选用袋装的酱油按照专业的程序做成复制酱油。
11、制作高汤时要选择猪骨头和鸡架骨精心熬制而成。
健康功效
豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康
食材用料
小面 适量
碎肉 适量
葱 2棵相克食物
姜 2片相克食物
蒜 1颗相克食物
花椒面 适量
五香粉 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 1勺相克食物
重庆小面的做法
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1.准备好食材
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2.葱姜蒜切末，葱叶切葱花
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3.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀
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4.热锅放适量油
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5.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟
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6.加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右
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7.最后大火收汁捞出备用
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8.面条放入沸水锅中用筷子拨散
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9.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软
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10.面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油
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11.调入适量的面条汤和葱花
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12.最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃
小贴士
没有小技巧只是比较麻烦