炒猪肝的做法：
食材：猪肝一块、鸡蛋一个、青红椒2个。
辅料：水淀粉、料酒、耗油、生姜大蒜、干辣椒等。
步骤：
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。
2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。
3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀。
4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺耗油。
5、搅拌均匀腌制一会儿。
6、大蒜生姜切片。
7、青红椒切小块儿。
8、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
9、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
11、然后就是青红椒片。
12、过好油的猪肝片儿快速翻炒。
13、先前调好的料汁儿加入，全程大火。
14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。
15、出锅即可。
16、超级开胃的一道菜，鲜嫩可口。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-18
猪肝在炒之前先把猪肝腌制一遍，然后再下锅炒，这样炒出来的猪肝就会非常嫩滑。
具体做法：首先把猪肝用清水浸泡两个小时，中间也要换两次水，这样的目的是为了把其中的血水充分的泡出来。然后把泡好的猪肝切成薄片，用清水洗一遍，挤干水分，加入料酒，腌制十分钟。这一步是非常关键的，既能起到去除腥味的作用，还能让猪肝不易炒老。把青椒洗干净之后切成片儿，把葱和姜切好，起锅烧油，加入葱姜蒜，再加入猪肝爆炒，等它变色以后，加入青椒撒上盐，翻炒均匀，即可出锅。
具体做法：首先把猪肝用清水浸泡两个小时，中间也要换两次水，这样的目的是为了把其中的血水充分的泡出来。然后把泡好的猪肝切成薄片，用清水洗一遍，挤干水分，加入料酒，腌制十分钟。这一步是非常关键的，既能起到去除腥味的作用，还能让猪肝不易炒老。把青椒洗干净之后切成片儿，把葱和姜切好，起锅烧油，加入葱姜蒜，再加入猪肝爆炒，等它变色以后，加入青椒撒上盐，翻炒均匀，即可出锅。
第2个回答 2021-01-08
第3个回答 2020-09-18
怎样做猪肝又嫩又好吃猪肝首先我们呼猪肝的时候千万不要把猪肝呼的太老然后呢呢做嗯醋熘肝尖儿的话一定要做得鲜嫩这种种会好吃一般大厨都会如此
第4个回答 2020-09-18
首先把猪肝给水洗净，然后放到锅里里放水，放调料开锅小火十分钟，煮十分钟就可以关火，在里边泡20分钟左右就可以使用，非常好吃
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