烧鳗鱼可以放姜、料酒、葱、香叶来去除腥味,再加炖煮,就可以提升口感。下面介绍做法:
准备材料:海鳗550g、 油适量、白砂糖适量、姜片适量、干辣椒适量、蒜头适量、胡椒粉适量、 盐适量、葱段适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量
制作步骤:
1、鳗鱼洗净,去除污物,斩件
2、蒜头剥好
3、葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
4、油热后,放入鳗鱼段,加入水和少许糖
5、倒入适量的料酒、生抽
6、倒入蒜头
7、加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
8、烧煮时尽量少用锅铲,鱼肉较嫩,易碎,可以不时的晃动锅边,以防沾锅
9、加入盐、胡椒粉
10、倒入水淀粉勾芡
11、最后大火收汁即可
12、成品图