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炒菜时候为什么油热了放葱花,而不放香菜或是其他什么?有没有那个国家炒菜不放葱花的?
如题所述
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推荐答案 2013-09-11
因为葱的成鲜物质是油溶性的,而且受热后香味更足。也有用香菜榨油的,葱是增香的,香菜是提鲜的。现在饮食文化交流的很快,什么东西能不能吃,只取决于宗教信仰和个人爱好。
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其他回答
第1个回答 2013-09-11
你说的那不是葱花.葱白色是葱头.青色的切短才是葱花.切长是葱断.炒菜油热了放葱白是把葱的味道暴出来.和油混一起.有时别的菜也放蒜片.辣椒的
第2个回答 2013-09-11
油里放葱花提香味,就像炸鱼要放大蒜和姜一样的道理,还有就是如果油里放香菜的话那就不是常理的事,别人炖火锅一般都是放香菜和一些青菜的这样荤素搭配比较营养,再说了,油里放香菜你觉得好吃吗?
第3个回答 2013-09-11
那样子菜才香些
相似回答
炒菜时什么时候放
姜蒜葱合适?放多少合适?
答:
1、做鱼的
时候,
多放生姜,一般都是将生姜切成姜末,搭配少量的蒜泥,主要用来去腥;2、肉类的时候,多半是指猪肉,一般都会先用姜片给食材焯水去腥,烹饪的时候,也会适当放入姜末
或者是
姜片;3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材,炒制的时候多半会用到切成段的大蒜;4、烹饪贝类等小海鲜的时候,...
世界各地都用葱姜蒜调味吗?
答:
不是世界各地都用葱姜蒜调味的。不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派,一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是食盐。各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果,例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁...
炒菜
火候如何掌握
,有
哪些规律?
答:
炒菜的火候比较有讲究。要看你炒的
是什么
菜了。如果你炒的是葱花蒜的话。你就要用大火的,因为他就是要爆炒出那个香味儿,然后再加入你的食材,用中火,最后用小火收汁就可以了。
在
炒菜
过程中
,什么时候放
调味料最好?顺序
是什么?
答:
因为肉类食品比蔬菜难入味很多
,如果想要让肉类变得更加好吃,就需要提前在里面放入大量的调味料,这样子就能够在烹饪的过程当中,保证肉类能够将调味料的味道全部都吸收。所以对于烹饪不同菜品的过程而言,放调料的顺序也是不完全一样的,而且放调料的顺序其实也取决于人们的饮食习惯,不同的饮食习惯也会造就...
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