生芝麻磨粉营养高，还是熟芝麻磨粉营养高？

Question

如题所述

Answer 1

我们常说的某些食物要熟吃比较好，比方说胡萝卜，就是因为里面含维生素A，是脂溶性维生素，而胡萝卜本身没有油，因此油炒的方式可以增加维生素A的利用率，从而增加其营养价值。

但是芝麻，本身就含有油脂，我们还提炼芝麻油呢，因此在脂溶性维生素，维生素A，维生素E，胡罗卜素都不用考虑他们的吸收了，而且你看，这些维生素都占少部分，除了维生素E，这是油性食物包括坚果类的共性，维生素E也叫生育酚，对要生宝宝的人很好，而且还可以延缓更年期，另外可以抗氧化和乌发哦。

芝麻的可贵在于其优质的蛋白，还有优质的胆固醇，它含有的油脂是健康的植物油，换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。

除了维生素E，别的维生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。

但是有一点要注意的是：芝麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！

如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，这是从消化吸收的角度来看，虽然营养没有流失，但是芝麻本身外面有一层皮，肠胃不好的人可能就无法消化，最后拉出来还是这样的一层皮，所以不建议生吃。

要是肠胃功能好，生吃熟吃都没有问题，当然熟吃的话更香，如果说是当做药来坚持服用，那么熟吃芝麻比较容易能坚持下来。

Answer 2

芝麻核桃粉是用黑芝麻、核桃仁和白砂糖制作的一种食品。主要具有补脑益智、强身健体的功效。黑芝麻有滋补肝肾的功效，为延年益寿佳品。核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时便已得到论证。另外，核桃所强化脚部、腰部力量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。
1、将黑芝麻拣去杂质，晒干。

2、清洗芝麻、核桃，然后放入锅中翻炒，让一粒粒芝麻都爆开来，核桃只需炒熟 。

3、将芝麻先放入搅拌机搅打，打成细小状即可(因为芝麻不容易打磨)

4、再将核桃与糖放入一起打，拌匀后瓶装备用.。

效用
核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。黑芝麻核桃粉就是这两种健康食物的综合体，具有一定健发防脱发的作用。

实际效用
简单的判断，如果你早上的眼袋比较重，精神比较颓废提不起劲，而且小便次数较多，一般属于阳虚;如果你容易口腔唇上长疮，大便干燥，小便较黄，晚上烦躁不安，甚至盗汗，则很有可能是阴虚。以上只是一般的判断，可以借鉴。如果是前者，吃核桃芝麻和羊肉是比较好的，后者需要滋阴清火以安神，一般喝银耳莲子粥或银耳莲子加冰糖水。牛奶，对于某些处于某种状态的人是有安眠作用的，但不是对每种人都有效，比如肾炎或升高血压的患者出现的睡眠问题就最好少食豆类和蛋白质高的物品，所以在不明确自己的在状态下盲目跟从不一定能达到设想的效果，所以尽量对症饮食。

Answer 3

从营养角度来看，生芝麻和熟芝麻没什么差别。因为芝麻中的维生素、矿物质等营养成分含量是比较高的，在高温下不易流失，所以无论是生吃还是熟吃，对身体都很有营养。不过肠胃不好的人不宜吃生芝麻，可能会不好消化，造成肠胃负担。

Answer 4

若单纯的讲营养高还是要生芝麻磨粉好些。熟的好吃些营养也还是不错。