香肠可以和哪些菜一起炒

Question

如题所述

Answer 1

香肠炒什么菜好吃
1、香肠炒什么菜好吃

1.1、香肠炒乌东

材料:香肠,青菜,乌东面,葱花,鸡蛋,老抽,盐,糖,鸡精。

做法:

1.1.1、先将锅加热,等锅热后,倒油另一个锅煮乌东面。

1.1.2、把鸡蛋打进去,煎好后取出。

1.1.3、锅中剩了一些油,撒入葱花,炒香,加入香肠,加入青菜炒啊炒,炒到青菜变色。

1.1.4、加入乌东面,翻炒几下。

1.1.5、加入少许老抽,盐要少加点,糖和鸡精,翻炒啊翻炒6、起锅,装盘。

1.2、芦蒿炒香肠

材料:香肠一节,芦蒿半斤

做法:

1.2.1、香肠切片,锅中油热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入香肠,加点料酒煸炒1分钟,就可以倒入芦蒿了。

1.2.2、加盐,大火炒个2到3分钟就可以了。

1.2.3、出锅前加点鸡精就可以了。

2、自制香肠的做法

材料:

猪肉15磅,白酒1杯,白糖1/2杯,盐1/4杯,调味料适量,肠衣适量。

做法:

2.1、猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。

2.2、肠衣用清水冲洗一下。我买的是现成的肠衣,店里的人说用之前用清水冲一下会比较好。

2.3、猪肉用调味料拌匀。我还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。有人说肉要腌一下,不过我觉得灌香肠的过程就是腌肉的过程,所以就没有腌。

2.4、选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。

2.5、把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。

2.6、香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。



3、如何选购香肠

3.1、看香肠是否干爽

比较干爽的香肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的,说明风干不彻底,不宜保存,不宜购买。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

3.2、辨别好香肠的颜色

优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠等添加剂过多。

3.3、查看肠衣厚薄程度

香肠的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可,用手捏一捏更好。

3.4、闻一闻香肠的味道。

优质的香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味,在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味,芳香诱人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要购买了。

香肠吃多了有什么危害
研究表明,像香肠、熏肉这类的加工肉类中的致癌物质含量较高,过多的食用会增大患心脏病和癌症的风险,有可能会引发过早死亡。

加工肉类的胆固醇脂肪含量相比于新鲜的肉类含量更高,不加以控制势必会对身体有影响,所以,香肠虽美味,可不要贪吃哦。

香肠的种类
香肠是我们常见的食物之一,由于它咸鲜美味,常被用作很多菜的主料或配料,不同地区的香肠配料存在不同,但是做法上是大体相同的。香肠按照制作方法大体可分为四类:

1、烟熏肠:肉泥灌入肠衣后,先用木材熏制,然后再蒸熟食用。

2、风干肠:指肉泥灌入肠衣后风干制成的香肠,如我国的腊肠。

3、熟肠:肉泥灌入肠衣后先煮熟,然后用不同方式保存的香肠。

4、鲜肠:未经风干或煮熟的肠,买回后要自己进行进一步的加工。

多种香肠供大家选择,大家可以尝试不同的香肠来体会不同香肠的美味。

Answer 2

香肠可以和哪些菜一起炒？
可以和鸡蛋、辣椒、土豆、荷兰豆等一起炒哦
香肠炒鸡蛋
1.将鸡蛋打入碗内搅拌均匀，加入少许面粉，精盐，料酒搅拌均匀，将香肠切成薄片，装盘待用。
2.将香肠倒入鸡蛋液内搅拌均匀，热锅放油，将调好的蛋液香肠一次全部倒入锅内，转动炒锅，把蛋液摊均。
3.一面煎好，再翻过来煎另一面，两面颜色均煎成焦黄色，然后将鸡蛋炒散，出锅装入盘中即可。
香肠炒土豆
1.土豆洗净，去皮切条，用清水冲洗后，放入添加少许柠檬汁(或白醋)的凉水中浸泡； 　
2.将腊肠切成片；青蒜洗净后，分切蒜白段和蒜叶段备用； 　
3.炒锅烧热注油，将蒜段及腊肠片下锅中小火煸香，盛出备用； 　
4.就着锅内的底油，将土豆条控水后倒入锅中大火翻炒，滴少许醋，下盐调味炒匀； 　
5.土豆条炒至断生后，将蒜段及腊肠片回锅一同翻炒，喷少许生抽，起锅前撒上蒜叶，兜炒几下即可出锅装盘。
香肠炒荷兰豆
1、荷兰豆去掉两边的头，洗净；
2、香肠先蒸好备用；
3、香肠切小片；
4、锅中放少许的油，油热后，放入香肠片；
5、小炒30秒后，放入荷兰豆；
6、翻炒均匀，荷兰豆变色后，放入盐，即可起锅。本回答被网友采纳

Answer 3

香肠炒豆腐

　　材料：嫩豆腐、香肠、盐、葱、蒜、鸡精。

　　做法：1.首先将准备好的嫩豆腐用盐水浸泡10分钟。

　　2.浸泡好的豆腐用刀切成小块以后备用。

　　3.将准备好的香肠切成小片以后备用。

　　4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的豆腐片放入到锅内煎熟。

　　5.豆腐两面煎熟以后取出备用。

　　6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的蒜片炒香以后，加入适量的香肠继续炒香。

　　7.加入煎好的豆腐片继续炒香。

　　8.再加入适量的清水、盐和葱花、鸡精调味以后就可以取出了。

　　香菇杏鲍菇炒香肠

　　材料：杏鲍菇、番茄、香肠、油、料酒、姜、葱、蚝油、水淀粉、鸡精。

　　做法：1.准备好所有的材料。

　　1.将新鲜的番茄和杏鲍菇清洗干净以后，切成片以后备用。将香肠也切片后备用。

　　2.锅内加入适量的油，油热了以后，将姜炒香以后，加入香肠炒香。

　　3.加入适量的料酒继续翻炒均匀，然后依次加入适量的杏鲍菇和番茄继续翻炒香。

　　4.加入适量的蚝油、鸡精和葱花调味以后就可以取出食用了。本回答被网友采纳

Answer 4

简单美食之《香肠炒蔬菜》做法

《香肠炒蔬菜》是我们家公认的下饭下酒菜。孩子们也特别喜欢吃。今天就分享这道《香肠炒蔬菜》的做法。希望大家收藏！

准备材料（2人份）： 香肠 200克、洋葱 1/2个、甜椒 1个、

酱料调配：韩式辣酱 1大勺、番茄沙司 2勺、寡糖 1勺、

做法：

1.首先香肠要切刀花备用。这次准备的香肠稍微大一点的维也纳香肠。感觉量少一些，可不要嫌少哦，2个人足够了，因为香肠比想象的要大一点。洋葱和甜椒切大块备用，这样口感比较好。

2.调配酱料，韩式辣酱 1大勺、番茄沙司 2勺、寡糖 1勺、搅拌均匀备用。

3.材料准备好之后，锅中倒入少许油，先把香肠炒一下。

4.香肠受热后，刀花部位会开始开口，稍微开一点就放蔬菜一起翻炒。

5.蔬菜7成熟时，倒入调配好的酱料，快速均匀翻炒。

6.蔬菜的口感比较重要，所以趁蔬菜还没有软掉之前，关火，盛出！

7.盛出后 撒点欧芹粉，就可以上桌了！简直太简单了。分分钟搞定！

香肠和口感十足的蔬菜，简直绝配哦！ 美味指数4颗星！简单程度5颗星！大家学会了吗

Answer 5

【香肠炒鸡蛋干】

原料： 鸡蛋干 1块 野食小哥香肠 1根 青蒜 2根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，下入香肠片进锅翻炒； 3. 将香肠片微微煸炒至微微出油且表面微黄； 4. 下入鸡蛋干进锅翻炒几下； 5. 加入1勺生抽翻炒上色； 6. 加入少许盐调味； 7. 加入青蒜进锅； 8. 翻炒变色即可；食材:香肠 植物油 姜 青椒 蒜瓣
做法:1、备香肠，蒜，姜，青椒 2、青椒切丝，蒜和姜切片，香肠