这是法国棍式面包的特色，除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃。
这种面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。
因外形像一条长长的棍子，俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包，外皮和里面都很硬。
扩展资料
法式面包的制作要点
1、关于切口具体方法
法式面包的刀口一般比较讲究，所谓破皮不破肉，50厘米的法棒划5刀，中斜20度，每刀的长度是10厘米，间隔是2厘米。
2、面包整形
成形需要尽管可能的保持面团内部的二氧化碳，而且要保持成形与厚度的均匀，面团用手捏一下是紧实的，表面光滑，切记别留下手指印。
3、烤箱
在法国，一般都用带有石板的专用烤箱，因为石板可以瞬间把热传导到面团里。
4、蒸气
早期使用的窑炉喷蒸汽，窑炉加热后，在窑炉四周的砖头上喷上水，产生蒸汽，但是这种蒸汽远远比不上电烤箱的蒸汽，所以面包烘烤出来没有光泽度。而电烤箱产生的是蒸汽，而不是水分蒸发的气体。
参考资料来源：百度百科--法国面包
参考资料来源：百度百科--法式长棍面包
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第1个回答 推荐于2018-09-12
这就是法式面包，特别是法棍的特色。因为法棍一般只是用最简单的几种原料做成，是用来作为主食，而不是像一般的面包一样作为点心，加上烘烤的时候也和普通面包有所区别，就形成这个独特的口感。但是正宗的法棍表皮虽然硬，里面却是湿润有嚼劲的，而且有不规则的大气泡。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-09
过期了
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