皂化反映。
矿物油中加入热的
纯碱
溶液
会产生
分层现象
，上层为透明的矿物油，下层为少许乳化的
烧碱溶液
，之后无变化（实验用矿物油可能不纯净导致纯碱乳化部分杂质）。
植物油中加入热的纯碱溶液，首先
植物油
受热变成细小的油
颗粒
，分层逐渐减少，进而产生
乳化现象
，
水中
会形成一个浑浊的乳化体系，随着纯碱溶液的加入和时间的推移，
乳化液
体会逐渐透明，最后成为透明的粘稠
液体
，这就是
肥皂
，之后震荡便会产生
泡沫
，这就是肥皂水。
原理：植物油是脂类（
甘油
三酯），在碱性环境中发生皂化反应，生成
高级脂肪酸
和甘油，两个都易溶
于水
，因此就看不到了，待完全反映过后生成肥皂和然后就是肥皂水。而矿物油不反映，但是矿物油中有部分杂质会看到纯碱溶液不透明。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考