姜蒜切碎了不易保存，放在冰箱冷藏中可以保存3-5天。
切开的姜蒜味道很重，如果保存的时候不密封，会导致碎末变干，放在冰箱等密封的空间中，辛辣的味道会遍布其中，很难消除。即使密封保存，冷藏室中的低温也会回事蒜末变色，影响菜肴的美观度。
建议吃不完的姜蒜末在近期的食谱中尽快使用完毕，如果没有切割的，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥。
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注意事项：
1、大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜捣碎后，要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、在加热过程中，大蒜里起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快。用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3、用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4、和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
参考资料来源：人民网-大蒜宜保存在黑暗处
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-16
姜蒜葱切碎了最好的保存方法是，切碎放在碗里，用食品塑料袋把碗整个装起来，放冰箱里冷藏（不是冷冻哦），可以新鲜保存1周到两周。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-01-22
冬天不放冰箱里也没事，不过不要被冻了，一般不会坏，只会变干，十天没问题
第3个回答 2013-01-22
把它们封好了放到保鲜柜能放半个月到一个月没事
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