新鲜天麻最好洗净后沥干磨成粉末泡水比较合适，如果是生吃的话就去皮，不过不要吃太多，一般每天吃20克左右就足够了。
新鲜天麻的保存方法：可以用塑料袋将新鲜天麻密封一下，放在冷藏室保存即可。千万不能放到冷冻仓，再次拿出来后容易因冰冻融化而变质。或放在干净的玻璃瓶中，最好再投入一些炒至暗黄的糯米，然后搁置于阴凉通风处。天麻不宜放在冰箱里，会受潮，还易引入细菌。
扩展资料：
挑选天麻的技巧：
一要问产地。天麻在我国，主产于四川、云南、湖北、陕西一带，以云南、四川出产者质量最优，比如云南照通、四川宜宾一带出产的天麻，多属好货。
二要看有无明天麻品相。天麻用的是其块茎，块茎要肥大，体实而无空心，表面颜色呈现黄白色，明亮、半透明而有光泽，质坚而脆，就是最佳品，也就是人们所称的“明天麻”。
三可磨粉滴碘。天麻是道地药材，多在立冬至清明前采挖，尝起来味甘，久嚼会微有黏性。还有一个非主观感受性的天麻真假鉴别法，就是将之磨粉，加水制成10％水浸液，其后加碘酒2~4滴，真品会呈紫红至酒红色。
参考资料来源：百度百科—新鲜天麻
将新鲜天麻洗净，在开水中烫3-5分钟后捞起，冷却后切成丝，用辣椒炒食即可。
将鲜天麻洗净切片后放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟之后即可食用，可以有效治疗头痛目炫等症，隔日一次食。新鲜天麻可以泡酒储存，也可以放在冰箱中冷藏，也可以烘干保存。其次也可以将新鲜的天麻用报纸包好，然后放入冰箱的冷藏室中冷藏，注意不要放入冷冻仓存放，以免因为冰冻融化而导致变质。这种方法保鲜可以保存两个月左右。
天麻食用注意事项
需要注意在食用新鲜天麻的时候要注意适量食用。另外血虚阴虚的人不建议食用新鲜的天麻，而且新鲜天麻的炖煮时间不宜过长。
需要注意如若服用天麻过度很容易导致出现中毒的现象，所以也建议一些平时喜欢养生的人应该要注意把握好剂量，新鲜天麻的服用一定不能过度。
以上内容参考 百度百科-天麻、人民网-冬季养生 天麻用起来
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1、食用方法：
可以将新鲜的天麻洗净，然后清炒食用，也可以煮火锅或是煲汤，味道都很美味。也可以将天麻烘干后，用来煮水或是泡水当茶喝。还可以将天麻烘干后打成粉，用开水冲服。
2、保存方法：
可以将天麻切成片，然后浸泡在蜂蜜中或是用来泡酒，这种方法保存天麻可以保存一年左右。其次也可以将新鲜的天麻用报纸包好，然后放入冰箱的冷藏室中冷藏，注意不要将它放入冷冻仓存放，以免因为冰冻融化而导致变质。这种方法保鲜可以保存两个月左右。
天麻的作用：
天麻多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症，又名“定风草”。天麻主入肝经，味甘质润，药性平和，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络之功，可治各种病因之肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍使用。
天麻治眩晕、头痛：有镇痛作用，天麻注射液可用于治疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎。能降血压，可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
天麻有明目和显著增强记忆力的作用，天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健。
以上内容参考：人民网-冬季养生，天麻用起来
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