应赞牛奶保质期为什么要12个月呢？请问是因为进口牛奶保质期都这么长吗？

Question

前几天在网上团购了几箱比利时进口的应赞牛奶，买来总发现和之前的国产牛奶有什么不同，细细一看，应赞牛奶保质期12个月，请问敢不敢喝啊？

Answer 1

亲，一般只要没有超过标注的保质期，是能喝的。国内销售的一些进口牛奶保质期一般都在半年或者12个月，甚至更长，以便于运输。有人会担心保质期过长，牛奶的质量问题。其实这个完全不用担心，之所以保质期会有这么大的差异，主要是因为应赞牛奶所采用的灭菌技术不同的原因，而对人体有益的牛奶的营养成分都是一样的。

一般常见的牛奶消毒技术有有巴氏消毒和超高温消毒（UHT,Ultra High Temperature treated）。

国内的一些保质期短的牛奶一般都采用的是巴氏消毒，就像那种保质期仅为几天的一般都是巴氏消毒奶，如鲜牛奶。巴氏消毒奶的保存时间很短，一般只有3到7天，最长不超过16天。

巴氏消毒奶一般是牛奶在62℃到65℃下处理30分钟，或在72℃-75℃处理15秒钟。巴氏消毒奶的消毒温度低，因此对营养物质的破坏少，既能将牛奶中的有害细菌杀死，又能最大限度地保存牛奶的营养和部分对人有益的细菌，例如乳酸杆菌。

这样从表面看来，牛奶保质期较短的营养成分会更高一点。但是巴氏消毒奶在生产后贮存、运输、销售，到消费前整个过程，温度都应控制在4摄氏度左右。如果在较高室温下存放时间过长，巴氏消毒奶的风味就会变差，甚至发生酸变。

超高温消毒奶是牛奶在135℃-150℃处理3-5秒。其特点是，它可将牛奶中绝大多数细菌杀死，加上采用无菌包装，因而保存期比较长，一般为6到9个月，最长的可达一年。在此保质期间饮用，质量一般较为有保证。

而应赞牛奶正式采用了这种超高温灭菌技术。比利时应赞牛奶从农场直接进入工厂，生产流程严格按照欧盟标准监管，采用国际领先的超高温灭菌技术，再加之其先进的灭菌设备，这样在保证牛奶营养成分的同时，将牛奶中一些可导致牛奶变质的细菌瞬间杀死，从而保证了牛奶的保质期。

此外，应赞牛奶保质期的时间为12个月，还和其包装有一定的关系，应赞牛奶采用的包装是利乐包。由于利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够隔绝空气、光线和细菌等导致牛奶变质的因素，因此牛奶不但可以在常温下存放，而且也延长了应赞牛奶的保质期。

不仅仅是应赞牛奶，好多进口牛奶大多采用的是这种包装。利乐包是瑞典利乐公司开发出的一系列用于液体食品的包装产品。该产品目前在中国的饮料包装市场的占有率达到95%。利乐包常见的形式有“砖型包”和“枕型包”，也就是我们常说的利乐砖包装和利乐枕包装。现在市场上对牛奶的包装也以利乐砖包装和利乐枕包装为主，主要原因是利乐包牛奶保质期更长一点。

由此可见，先进的超高温灭菌技术、灭菌设备以及优质的奶源和特殊的包装，可使得应赞牛奶在不损坏其营养成分的基础上，保质期可以长达12个月。以便于人们的运输和储存，给人们的生活带来了很大的便利。

Answer 2

保质期12个月的牛奶必然是使用了UHT超高温灭菌的牛奶，这种牛奶其实不好，因为是使用超高温灭菌，所以牛奶中一些不耐热的营养都被破坏了，看到有些人说不会破坏营养，那纯属瞎掰。虽然进口牛奶都是使用超高温灭菌，但其实在欧美的商店里卖的都是巴氏灭菌的牛奶，巴氏灭菌法灭菌温度较低，所以在杀灭有害菌的同时不会破坏营养，但缺点是牛奶中很快就会繁殖出新的细菌，根据细菌在低温下生长缓慢的原理，所有经巴氏灭菌的牛奶都必须放入冰箱贮存，保质期一般在7到15天以内。而进口牛奶之所以都是超高温灭菌，那是因为进口牛奶需要从国外运输到国内，运输时间长，不得不引进超高温灭菌的牛奶，不然牛奶很容易就在运输途中坏掉。现在国内卖的那些保质期一个月的也同样是超高温灭菌奶，部分营养也同样被破坏了，从营养价值的角度来说，建议你喝巴氏牛奶，虽然卖的不多，但有些大超市里还是会有卖的，买牛奶的时候可以看一下包装，现在的牛奶基本上都在包装上注明灭菌方式了。

Answer 3

可以喝呢，应赞牛奶采用的UHT超高温灭菌技术，灭菌同时又不会降低牛奶的营养。

Answer 4

保质期的长短因每个产品的包装和杀菌技术不同会有不同。保质期越长说明它的包装和杀菌技术越先进。能够让产品在保质期内都处于商业无菌状态。
没事，喝吧。

Answer 5

这个问题啊，一般国外进口的牛奶保质期都是12个月，甚至更长。因为保质期太短，从国外进口回来不已经过期了啊。不过，一般国外进口牛奶保质期这么长牛奶还不变质还是有一定的决定因素的，其主要的原因主要有一下几点：
1.国外加工牛奶的技术相对比国内的要先进一些；
2.国外加工牛奶的价格设备也相对国内的要好一些；
3.应赞牛奶采用的是超高温灭菌技术，在不损害牛奶营养成分的同时，讲牛奶中所含的有害细菌瞬间杀死。
暂时就总结这几点，希望能帮不你。