第1个回答 2014-05-20
名： 芋头饭
主 料： 芋头8两（约300克），米3/2杯，水或上汤2杯，鸡肉6两（约240克），葱碎，盐各少许。
配 料： 调味料：生抽、生粉各1茶匙，水1汤匙，麻油、盐、糖各少许。
做 法： 1、芋头去皮切块，放碟中隔水蒸软，稍冷再切粒。2、鸡肉切粒，用调味料拌匀。3、烧热一汤匙油，炒香鸡肉，加入米炒匀，放入上汤或水煮滚。4、把芋头粒放入米中，加盖，用慢火煮至水干饭熟熄火，焗约十分钟，以少许盐调味，并加入葱碎进食。
备 注： 1、芋头先蒸熟再烹制，可保存香味及粉质，使饭味更可口。2、用上汤煮饭，味道比用水好，但份量可能要多些，因为汤有油。3、这是一款烹制简单、味道鲆美的饭食，无需其他（饣送）菜。
第2个回答 2014-05-20
芋头腊味饭的原料：
芋头肉(切粒，蒸熟)120克，腊味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸软)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鸭肉(即烧鸭肉，切粒)40克，瑶柱碎(即干元贝碎，浸软)少许，白饭480克，盐1/2茶匙，葱(切粒)1根，鸡蛋2只，蚝油1/2茶匙，生抽1/2汤匙，鸡汤1/2量杯，老抽1茶匙，鸡粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。
芋头腊味饭的做法：
1、锅烧热，下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香，加入调味料勾成芡汁，盛起。
2、再次把锅烧热，下少许油，放入鸡蛋烧至半熟时，倒入白饭和芋头粒，加入盐后炒至干身，然后放入腊味料炒匀，置于已预热的瓦煲内，撒上葱粒和瑶柱碎，即成。
芋头腊味饭的心得：
1、瓦煲必须烧热，腊味饭才会有饭焦香味。
2、饭和腊味材料同炒，时间不宜过久，以免饭烂而不爽口。
3、炒饭时，加入1茶匙金蒜茸，可增加香味。
第3个回答 2019-12-18
芋头饭简单又好吃的做法
第4个回答 2024-05-21
芋头焖饭，这是一道既简单又美味的家常菜！它不仅能让你饱腹，还能温暖你的心灵。想象一下软糯绵密的芋头和香气扑鼻的米饭完美结合，每一口都令人欲罢不能。下面，让我们一起踏上芋头焖饭的烹饪之旅吧！
准备食材：
芋头 400g
大米 200g
五花肉（或香肠）200g
葱 1根
姜 3片
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
鸡精 1/2勺
烹饪步骤：
唤醒食材：将大米淘洗干净，沥干水分。芋头去皮切成滚刀块，五花肉切成小片，葱切段，姜切片。
爆香底料：起锅烧油，放入五花肉翻炒出香味，再加入葱姜爆香。
倾入灵魂：将芋头块倒入锅中，翻炒均匀后再加入大米。
调制酱汁：在碗中调制酱汁，加入生抽、老抽、蚝油、糖和鸡精，搅拌均匀。
香气四溢：将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一粒米都裹上酱汁的香气。
焖煮精华：加入适量清水，没过米饭约1cm即可。盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮约15分钟。
收汁绽放：当汤汁收得差不多了，即可关火。撒上葱段点缀，一道香喷喷的芋头焖饭就大功告成啦！
美味贴士：
芋头一定要选择粉糯的品种，这样煮出来的口感才更好。
五花肉可以替换成香肠或腊肠，增加风味。
如果喜欢吃辣，可以在爆香时加入一些辣椒。
出锅前可以撒上一些香菜或小葱，增添色彩和香气。
现在，你已经掌握了芋头焖饭的秘诀。快去厨房，亲自尝试一下吧！相信这道美味佳肴会成为你餐桌上的新宠。