酒店年度优秀员工事迹＜西点师＞求速度!给我样本我抄的最好谢谢！

Question

如题所述

Answer 1

笑容可掬、从容整洁的外表下，其实是一颗忙碌而又乐在其中的心。
不久前，40岁的解锋在有76家大饭店参赛的陕菜交流大会上，凭借自创的“药王养生宴”夺得亚军。眼下，他正在为铜川市的“药王养生节”做准备。“咋样才能让养生宴推陈出新——赋予它养生文化内涵和铜川特色？”解锋眼光满是期望。
22年前，他是一个望见城市就心生胆怯的山里贫少年。
立志——立足
1989年，陕西商州李庙乡黑沟村，解锋上完初中就辍学了。“家里太穷，5口人4亩薄田，粮食都不够吃。”他不得不为这个家庭挺起稚嫩的肩膀。
山里人的希望在山外。通过表叔联系，他揣着借来的15元路费，背着铺盖卷，来到铜川市宜君县修路民工队。拉土、铲沙子、拌土，都是没得挑选的力气活。7个月过去，拿到800元。“我能吃苦，可是每天为了4元钱要干十几个小时，啥时才是出头之日嘛？”解锋找表叔商量：“苦力不如手艺，收音机里说铜川有个厨师培训班，我想去学。”
志气少年令表叔刮目相看。解锋来到铜川市，咬牙交了500元学费，开始了3个月的学艺。每天他第一个到，杀鱼、洗碗、烧火、打扫，学习外的脏活、累活，他抢着干；下午到饭店实训，实际上人家不让上手，学员只能看看，好多人不去，他天天去，主动搭讪师傅，帮他们干不搭界的闲活儿。期满，只有解锋被饭店留下。
实际上，作为学徒给师傅打下手，才算是真正开始学艺。“平时就是洗菜、擦案子，不忙的时候，就切东西练基本功。后来师傅开饭馆，我才掌勺当了厨师。”几年后，解锋考取了中级厨师证。
不过，解锋在这个城市立足却是自1997年经师傅推荐到铜川饭店当厨师长开始的。当时，这家饭店生意很不好，每天只能卖一两千元。有时没有客人，班都不用上。解锋主厨时逢年底，饭店接了几个会议。他使出浑身解数，“一个多月没有休过一天，研发了不少新菜。”市场反应立竿见影，客户惊讶于这家国有饭店饭菜的新气象，当月的营业额几乎翻番。半年之后，月营业额超过15万元。
但解锋很清醒，在这个城市里自己还是一棵小树苗。餐饮老板胡玉芬也知道，和解锋一样，她承包的餐饮部也远远没有在市场中站稳。“当时压力特别大，不管哪里有机会，就带他去学习。”胡玉芬回忆。
在西安德发长酒店，胡玉芬给经理打扫办公室，解锋到后堂杀鱼。每晚，胡都问学到了什么；解锋说还在杀鱼。终于有一天，解锋兴奋地说：“今天让我上灶了……但人家把调料盒上的标签都撕了。”“那怎么办？”“没事，我记着味儿呢。”按照记忆中的味道，解锋去炭市街找到了各种调料。
第一次吃龙虾，胡玉芬悄悄给解锋拿回半块，让他分辨那个鲜味……
1999年，陕西涉外饭店职工技能大赛，解锋和经理租了一辆面包车去参加。几天的理论、实践比拼，解锋勇夺第一。发榜之时，几人相拥飞泪。
厨艺在学习、见识中突飞猛进。一次在北京一个全国性大赛上，主持人宣布铜川饭店的解锋夺冠时，很多人还不知道铜川在哪里。
解锋不仅拿到了高级烹饪技师资格，而且成为业界大腕。中国烹饪名师、全国商业服务业十佳店长……荣誉证书装满了两大袋。在铜川市、陕西省乃至全国烹饪大赛中，他多次出任裁判、裁判长。2008年以农民工身份他被评为陕西省铜川市劳动模范。与此同时，铜川饭店的餐饮一步一步做到了龙头老大，现在月营业额达到200万元，婚宴订餐已排到2014年6月18日。 立德——立身
最初，胡玉芬下海承办铜川饭店餐饮部，解锋经师傅推荐来做主厨。胡计划月薪1500元，师傅坚持1600元：“物有所值，解锋厨德好。”
胡玉芬很快就感觉到了：“当时是煤炉，解锋自己捅炉、倒渣，从不以大厨自居。”经理李挡栓说：“他对员工特别好，有时吃饭比较紧张，他就先让员工吃，自己和徒弟靠后。”
随着技艺的不断提高，解锋想到了以己之力帮助更多像自己一样的农民工学艺立业。
17年来，解锋带出的弟子超过500人，其中30多人靠手艺起家，8名高徒在全国烹饪大赛获得金奖、银奖。2010年，铜川市首届职工技能大赛，烹饪赛的前5名中，4个是解锋的徒弟。
“我从来不保守，反而怕他们学不会，而且新东西根本学不完。”这正是他出徒多、出高徒的根本原因。
解锋成了中华名厨，也做了师爷，但始终不忘师恩。2008年，师傅过七十大寿，解锋把各酒店厨师长及同门师兄弟请来，亲手做菜，摆了13桌，此举在业界传为美谈。去年，解锋又获得一项大奖。他的庆祝方式很特别，他把老师傅请了回来，给师傅隆重地戴上象征厨师等级的高帽子。师傅激动得泪光盈盈：“我怎么能受此待遇？”解锋说：“没有师傅就没有解锋的今天，我的所有荣誉也都是师傅的。”
饭店的餐饮在地方上登上了巅峰，但铜川毕竟是很小。以解锋今日之名气、手艺以及调集人力、资金的能力，走向任何大城市或自立门户都不是难事，但他始终与铜川饭店不离不弃。胡玉芬说：“我是看着他像一棵小树苗一样成长起来的。”解锋说：“我始终感念与饭店的共同成长。”
如今，解锋买了房子成了家，孩子都10岁了，他成了铜川人。
立命——立言
醉心于厨艺钻研，解锋找到了极大的乐趣，以至于他放弃了当经理等许多机会。“每次研发新的菜品被认可后，那一点小小的成就感，是最快乐的。”
除了订阅餐饮方面的书籍、杂志外，通过参加各种宴席大赛来长见识，是解锋特别在意的。十几年来，他到外地学习、参赛的时间累计超过3个月，自己花费至少10万元。“参赛的材料需要自己买，买衣服舍不得花钱，材料再贵也要买好的……有些东西不见就想不到，见了往往举一反三，就来了灵感。”
记得一次参加一个全国烹饪大赛，解锋的作品，刚做出来很好看，放一会儿就变色，可是人家的颜色保持很久。他就去找人家聊，原来秘密就在勾芡时加点鱼胶。
解锋喜欢出游，出游的最爱是吃当地“最好吃的”，每回必有所获。有次去成都，打听到皇城老妈火锅，他直奔而去。结果，吃饭不到150元，打车倒花了200元。就在那里，他得到一点启发，回来新做出一道白菜加菌、点缀几粒枸杞子的菜品，好看又爽口，到现在还大受欢迎。
解锋对菜品的创新看法独特，他对徒弟说：“啥叫创新？就是变化了的东西加上速度。”徒弟不解，他说：“就是先要敢想，然后以最快的速度把它做出来。”
去年10月，解锋和朋友在吃饭时谈到味精、鸡精的害处，当晚回来就琢磨用什么方法去掉味精且不伤菜品味道？时间不长，他就取得了成功——用下脚料文火熬出的高汤替代味精、鸡精，不但更营养健康，还降低了成本。
现在，他又开始整理多年来研发出的精品菜的资料，准备出一本书。“我想把自己的思路、心得以及知识、技术传授出去，影响更多的人。”他说。