真的人参跟假的人参有什么区别呢？我应该怎样辨别。

Question

如题所述

Answer 1

商品人参主要有生晒参、红参和白参（糖参）三种。生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。红参：取洗净的鲜 参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根， 蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下的支根及须根，用此 法加工者，称“红直须”。白参：取洗净的鲜参，置沸水中 烫3—7分钟，取出用针扎刺小孔，再浸于浓糖水2～3次， 每次10—12小时，取出干燥。人参通常呈长圆锥形，顶端 有芦头。主根下常有分枝，须根多者，可见须根上有瘤状突 起。去须根后，红参主根长约3－10厘米，外皮颜色棕红色 或红棕色；白参3～15厘米，白色或黄白色；生晒山参主根 粗短，多具2个支根而呈人字形或圆柱形，长2～10厘米， 表面灰黄色。人参质硬而脆，呈半透明，断面有圆心形纹 理。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬。完整者为 佳。白参以条粗、完整、皮较细、淡黄色为佳。易与人参混 淆的主要有以下几种：

野豇豆 呈圆柱形，顶端没有芦头，有残留的茎，主根 下分枝较多。外皮呈红棕色，布满斑点。质地坚韧而且不透 明，断面纤维有豆腥味。

白龙头 呈纺锤形，顶端有残留的茎，主根下常有分 枝。外皮呈红褐色，有较多的皱折。质地坚硬，微微透明， 断面平滑，中有白点。

土人参 呈圆锥形，顶端没有芦头，有残留的茎。主根下有时分枝较多。外皮呈黄棕色，有纵形分布的纹理。质地坚实，不透明，断面呈乳白色，微甘。

商陆 呈圆锥形，顶端残留有茎，主根下部粗壮且多分枝。外皮呈淡黄棕色。横断面呈明显的“罗盘纹”，味苦微甜，有麻舌感。

华山参 呈圆柱形，顶端常常带有残留的茎痕，主根上粗下细，有分枝。外皮呈棕褐色，有明显的横纹。质地坚硬， 呈半透明，断面黄白色。

桔梗 呈圆柱形或长圆锥形，或略呈形，较干瘪。芦头较长，表皮粉白色或浅黄白色。常伪充生晒参。味先甜而后略苦。

据一位从事人参销售多年的业内人士介绍，人参主根一般呈长圆柱形，顶端有芦头，上有芦碗数个。主根下多有支根2~3条，支根下部尚有须状根，上面可见到凸起。去掉须根后，长一般为5~15cm。人参的断面平坦，呈白色，有放射状裂隙。白参的颜色一般是灰黄或灰棕的，红参的颜色为棕红色，主根及支根上有纵向皱纹，近根头部有细横纹。高丽参常被加工成四棱形。此外，人参气香，味微苦而回甜。凡是无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，没有人参的特殊香气，用嘴舔一下没有黏滑、麻辣感的都是假冒人参。

Answer 2

人参分什么人参呢？问的太笼统。
如果如何辨别真假野山参。那就不都是说的问题了，主要程度上还是经验。现在很多卖参的人都不知道怎么去辨别野山参，因为有的没接触到真的野山参，有的偶尔接触到。所以靠文字就能辨别的话。那市场上也不会出现99%的假野山参这个比例了。而且真有这个经验的人，一般年轻人是辨别不了。年纪大点的还不会上网来回答你。一楼回答的是文字上的。估计楼主也看不明白。所以还是去实践才能真正的去掌握辨别之道。
而园参呢，几乎都是真的，反正我是没见过假的。细说的话，就是西洋参看是否进口，高丽参看是否进口或者是否含糖、是否整枝压成。红参是否含糖过多，是否夹心。保鲜参看参条，看个头。等等。
而林下参呢，看的是年限和参条的完整性，假的我也没看见过。
2楼兄弟回答正规大药房买的都是保真，说实话，大药房几乎没有真的野山参卖。要说生晒参或者林下参还差不多。但生晒参属于园参的一种，像我说的园参几乎都是真的。所以药房几乎也会卖真的。来自：求助得到的回答

Answer 3

1.五形是指须、芦、皮、纹、体
　　(1)须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。
　　(2)芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
　　(3)皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
　　(4)纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
　　(5)体：系指毛根(见六体)。
　　2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
　　(1)灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体”。
　　(2)笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
　　(3)老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
　　(4)嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
　　(5)横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
　　(6)顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。来自：求助得到的回答

Answer 4

到正规大药店买绝对保真。

Answer 5

气味不一样