“一两陈皮一两金”，陈皮如何搭配

Question

如题所述

Answer 1

陈皮使用是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。很高兴回答关于“一两陈皮一两金”，陈皮如何搭配？希望我的回答给大家带来帮助，谢谢大家。

关于陈皮，有几个民间谚语:“广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草”，“千年人参，百年陈皮”还有就是“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。

陈皮价值的体现要从以下三方面判断：一是陈皮是“新会制造”；二是品相完好；三是陈皮的年份。而年份是最能体现其价值所在的因素。都说陈皮的使用是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。

陈皮的使用

1.用于提味去腥

陈皮可当做调味料使用，因为陈皮有较浓的芳香气味，在炖狗肉、羊肉时放一块陈皮，能够起到提味、去腥的功效。

2.泡水、泡茶、煲粥

可以单用，或者搭配一起具有相似或者相辅的食材或者药材一起泡水、煲粥喝，比如说山楂茯苓、党参、白术、生姜、甘草、干姜等等，有不同的功效。

3. 陈皮的烹饪吃法

陈皮是辛香之物，可以与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。 《舌尖上的中国》里有陈皮宴，有陈皮蒸鱼、陈皮骨、陈皮糕点等。江门五邑出名的陈皮糕点就有出名的陈皮月饼，恩平陈皮烧饼。

在烹调肉类时加入陈皮，可以借助陈皮的芳香气味来辟除去肉食的腥膻气味，这样做出来的菜味道醇厚而不油腻，吃起来更加美味可口。

不过，用陈皮做菜，记得要先将陈皮洗净、泡软后，再用刀刮去陈皮内层的白色内膜，再切成片备用，浸泡陈皮的水也可以留用，这样做出来的陈皮菜就不会带苦味。

Answer 2

1、搭配茶类煮泡：陈皮普洱茶、陈皮红茶、陈皮玫瑰花茶、陈皮红枣枸杞茶等，日常又健康；
2、作为食材烹饪：陈皮冬瓜排骨汤、陈皮骨、陈皮红豆沙、陈皮可乐鸡翅等，菜式丰富又美味；
3、作为道地药材：润肺理气的二陈汤、降逆止呕的陈皮半夏汤，化痰祛湿的陈皮茯苓砂仁茶等。