酪蛋白粗提取实验中为什么要用饱和硫酸铵溶液和乙醇

Question

如题所述

Answer 1

要用饱和硫酸铵溶液的原因如下：
经过20%和65%饱和度的硫酸铵沉淀胃蛋白酶水解物。酪蛋白不溶于乙醇，这个性质被利用来从酪蛋白粗制剂中将脂类杂质除去。