关于泡过水的米粉怎样保存不变质，不良伤害。
湿米粉不宜放置在冰箱中冰冻。一般来说新鲜的湿米粉是不应该放置在冰箱中的，虽然冰箱中的温度很低，但是冰箱中也比较潮湿，而这种潮湿的环境很容易让湿米粉吸水变硬结，从而会严重影响到米粉的口感，甚至还可能引起变质，造成对身体的伤害。但是如果是袋装的没有进行开封过还是可以放入冰箱保存的。但不管怎么样，大家最好还是当天买回当天食用，食用新鲜的最好，对身体也最有利。
米粉可以一直泡在水里保存吗
1. 将泡好的米粉沥干，放入冰箱冷藏，可保存一周。
2. 将泡好的米粉用冷水浸泡。 米粉吃饱后，捞起放在通风处风干。 也可以保存一周。
3. 泡好的米粉如果放在冷水中，每天换水，可以保存三到四天。
湿米粉冷冻还是冷藏
湿米粉不应该在冰箱里冷冻。 一般来说，新鲜的湿米粉不应该放在冰箱里。 虽然冰箱里的温度很低，但是冰箱里也比较潮湿，而且这种潮湿的环境很容易导致湿米粉吸水变硬，严重影响米粉的口感，甚至可能造成变质 并对身体造成伤害。 但是，如果放在没有打开的袋子里，仍然可以存放在冰箱里。 但不管怎样，大家最好当天买，当天吃。 最好吃新鲜的，也是对身体最有益的。
买的湿米粉要不要过水
湿米粉是以大米为原料，经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的米粉，按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉，如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。
在开水中保持到米粉完全变软，再用冷水充分淋透，滤
干水后才能炒。一般的米粉用冷水浸泡是没用的，但有一种冷水米粉确实是用冷水浸泡到软化的。