重庆小面红油汤做法

Question

如题所述

Answer 1

小面红油汤关键在于辣椒。

材料：辣椒面、菜籽油、盐、花椒面


过程：炼油：菜籽油尽量地多，油是固体材料的2倍。当油上冒大量的白烟时。关火。凉油10秒左右。

         备材料：把辣椒面、花椒面、盐放在调料碗里，混合好。

          倒油：练好的油凉了10左右后，倒入调料碗里，静止不动。等“嗤嗤嗤”的声音差不多完了，再搅拌。

完工：在常常辣椒的盐味，可适当地增减盐量。红油辣椒就出来了。

运用:这个不仅仅可以用于小面，还可以用于凉拌菜之类的。