第一佳的鸡排很脆,不知外面用的是什么裹粉?

Question

是什么牌子的裹粉知道吗？

Answer 1

第一佳的鸡排很脆,外面用的淀粉裹粉。
炸鸡排做法如下：
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

Answer 2

不是粉的问题，是比例的问题，比如椒盐排条，3分面粉，7分淀粉。鸡排一半都是先腌制后拖蛋挂面包粉，在拍面粉。肯德基就是这么做的。配料不重要，关键是配料的比例。

Answer 3

应该是炸鸡粉 控制好油温，火候 要不你问问炸鸡店

Answer 4

我觉得是白面和玉米淀粉

Answer 5

面粉！！