第1个回答 2020-03-11
从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入下个阶段，需要自己亲手练习，厨师是个熟能生巧的过程，必须得有大的实操量，选择一个好的学校就是一个好的开始。然后好好的系统学习下，不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类，正规学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供学历，考证服务。
第2个回答 2012-12-01
首先要学习最基本的两点：
1、认识食材，并且了解它们的味道和形状，以及会否对人体造成危害等。
2、了解烹饪工具的用途，还有使用方法。
第3个回答 推荐于2017-10-04
1.如何选购食材。
2.加工食材的刀工刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮。
3.烹饪食材的火候和各种烹饪方法（煸炒炖炸煮煎……）本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-08
我院中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪人才为目标。（具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，具备独立开店能力的人才）
主要课程：系统学习湘菜，川、粤菜，进行辅助学习，掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作，增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习，掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法，能独立制作中高档宴席菜肴。