微波炉烤面包为什么会硬、该怎么办?

如题所述

技术原因,不能怕微波炉。
  用微波炉可以做面包,只要微波炉可以达到200度以上,即具有带烧烤性能的。
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做面包必须用酵母,比例大概是面粉25分之一,需要泡在37度左右的温水中,溶解后混入面粉,最重要的一点,混合后,放在室温37度左右地方,比如炉子附近,让酵母处在最适宜的温度下发酵,一段时间后,你会发现你做的面会膨胀起来,变成两倍大,这个时候拿去烤,效果是最好的,切记温度不可过高,否则会杀死酵母;
  2
建议加少量的植物油混在水中,加在面粉里,大概是1公斤的面粉配合25ml的植物油;
  3
水和面粉比例很重要,一般是1公斤面粉,600ml温水(37度左右);
  4
可以打了一个鸡蛋在碗里,然后搅拌鸡蛋,我们叫做egg-wash,进烤箱前,用刷子刷在你做出的面包上面,这样烤完后,外表看起来会比较亮,样子更好看;
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将步骤四做好的材料放入微波炉中,微波炉需要调到高温(250C),时间不要长。
  用微波炉考面包是一定要注意时间不宜过长,时间过长会导致面包又干又硬,水分失去太多,口感会很不好。
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