第1个回答 2018-01-05
食材:牛肉400g、油500g、精盐、面酱、淀粉适量、生姜、大葱。
挑选肉质紧实无筋膜的牛臀肉。
牛肉切成小丁,边剁边调入葱姜水
剁好的牛肉糜中调进面酱搅拌均匀入味。
调进干淀粉和精盐
往肉馅里倒进少许的葱姜水,用手用力抓起肉馅摔打让肉馅上劲
把摔打后的牛肉馅团成丸子
炒锅里倒入油开小火,油烧至5成热时把肉丸入油锅,炸到肉丸表皮稍硬后捞出肉丸。油继续加热到7成热后把肉丸倒进油锅复炸。炸几秒后把油锅端离火源,等30秒左右在把油锅端到炉火上,开大火把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出,颠动几次能让丸子疏松酥脆本回答被网友采纳