第1个回答 2020-04-28
第2个回答 2019-08-13
用料
豆瓣酱 一桶
花生米 看心情喜欢多加
白胡椒 一袋
豆豉 俩把
黄豆酱 一桶
生姜 一颗
牛肉 2000
甜面酱 一包
酱油 5-8勺子
白芝麻 一小碗
食用油 多半桶
大蒜 俩颗
料酒 6-7勺
黑胡椒 3勺
花椒 5粒
桂皮八角 2
十三香 8勺
小米椒 1000克
花椒粉 一袋子
冰糖 8颗
牛肉酱的做法
准备好食材 牛肉最好带点肥的才香
把牛肉一切 喜欢切多大切多大 喜欢剁成酱也行 就看个人喜好了
牛肉用水过一遍 放葱段姜片料酒去腥 撇血沫 断生 然后把牛肉水分炒干
切碎 记得带手套
切碎
把姜还是切碎！
下来熬油 放入花椒 桂皮 八角 然后捞出 下一步倒入小米椒 葱姜蒜跟花椒粉 白胡椒黑胡椒
然后倒入花生碎跟芝麻
下牛肉 豆瓣酱 甜面酱 黄豆酱 熬10-15分钟左右 加糖 起锅晾凉 最好自己尝一下咸淡可以加些盐.
完毕
第3个回答 2019-12-29
牛肉酱
材料：牛肉 欣和葱伴侣豆瓣酱 永川豆豉 白糖 麻辣花生 十三香
辣椒面
熟芝麻
比例：1斤--1.5斤的牛肉+2袋豆瓣酱+一袋豆豉+半斤花生 其它根据自己喜欢随意添加
做法：
1.牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒，豆豉切碎
2.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦
4.在炸牛肉粒的过程中可以把炸花生用擀面杖擀碎
5.把切好的豆豉放入炸牛肉的锅中中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火；如果喜欢辣，就在这个时候加入你喜欢的量的辣椒面，小火啊
6.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，几袋子甜面酱都下去...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅...
7.然后是花生碎，搅合匀；
8.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，小火慢慢的咕嘟一会儿
，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好
材料：牛肉 欣和葱伴侣豆瓣酱 永川豆豉 白糖 麻辣花生 十三香
辣椒面
熟芝麻
比例：1斤--1.5斤的牛肉+2袋豆瓣酱+一袋豆豉+半斤花生 其它根据自己喜欢随意添加
做法：
1.牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒，豆豉切碎
2.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦
4.在炸牛肉粒的过程中可以把炸花生用擀面杖擀碎
5.把切好的豆豉放入炸牛肉的锅中中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火；如果喜欢辣，就在这个时候加入你喜欢的量的辣椒面，小火啊
6.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，几袋子甜面酱都下去...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅...
7.然后是花生碎，搅合匀；
8.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，小火慢慢的咕嘟一会儿
，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好
第4个回答 2020-09-27
牛肉切成小丁，准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉块炸香，倒入各种调料调好味就行。
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