冻在冰箱里的虾变黑了是怎么回事 还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

当虾被冷冻后，长时间放置可能会出现变黑的现象，许多人误以为这是虾变质的标志。其实，虾变黑并不意味着完全不能食用。首先，虾头颜色加深是正常现象，即使头黑，如果虾肉仍呈青灰色且有弹性，是可以安全食用的。然而，如果虾肉呈现黑黄色且缺乏弹性，那么肯定是不建议吃的，因为这可能是虾已经变质了。

虾头变黑主要有三个原因。一是虾在死后，处理过程中内脏受损，导致煮熟后头部变黑。二是捕捞后立即喂食大量饲料的虾，饲料未消化就被烹饪，煮熟后容易变黑。三是购买的活虾在运输过程中缺氧，到家后状态不佳，虾头容易变黑。挑选冷冻虾时，有几点需要注意：

观察形状，新鲜虾头尾完整，身体硬挺有弧度，而死虾头尾易脱落，形状不完整。
检查颜色，鲜虾皮壳有光泽，不新鲜的虾皮变黑，颜色异常。
触摸肉质，新鲜虾肉紧实有弹性，死虾肉质软且弹性差。
嗅闻味道，新鲜虾无异味，有异味则为变质。
检查外壳，新鲜虾壳硬亮，眼突出，若壳软颜色灰暗，可能是刚死亡的虾。

综上所述，冻虾变黑并不全然意味着不能食用，但需根据上述标准判断其新鲜度。如果符合新鲜的标准，虾是可以安全食用的。