【主料】
(多人份)黄油60克低筋面粉85克奶酪100克淡奶油270克
【辅料】
糖粉55克蛋黄液20克杏仁粉10克牛奶60克柠檬汁2克玉米淀粉10克草莓果酱 适量草莓适量防潮糖粉适量薄荷叶适量
步骤1
黄油室温软化，切成小块，和糖粉一起放在盆里
步骤2
用电动打蛋器打发至颜色发白，分两次加入蛋黄液，每次搅打到完全看不到蛋黄液再加下一次
步骤3
一次性筛入低筋面粉和杏仁粉
步骤4
用刮刀压拌混合均匀
步骤5
手捏成团，装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时
步骤6
面团取出，上下垫上油纸，把面团擀成比派盘大一圈的薄片
步骤7
把派皮平铺在7寸派盘上，多余的部分用刀切掉，然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔
步骤8
垫上油纸，放上烘焙重石，送入预热好的烤箱
步骤9
上下火180度烤10分钟
步骤10
开始制作乳酪夹心，100克奶油奶酪软化，加25克糖粉
步骤11
搅打至顺滑无颗粒
步骤12
加入70克淡奶油和60克牛奶，加上2克柠檬汁
步骤13
搅拌均匀，加10克玉米淀粉混匀
步骤14
倒入派盘中
步骤15
送入烤箱，160度烤45分钟
步骤16
取出完全晾凉，抹上一层草莓果酱
步骤17
淡奶油加糖粉打发
步骤18
装入裱花袋，挤在派皮上，中间部分再次涂上草莓果酱
步骤19
继续挤上奶油，草莓洗净擦干、对半切开，摆在上面
步骤20
用裱花嘴挤上花纹
步骤21
撒上防潮糖粉，点缀薄荷叶或迷迭香做装饰
步骤22
每一层都有不同的口感哦
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