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鱼胆破了 如何去苦味
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推荐答案 2012-12-19
杀鱼时,如果不小心碰破了鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除。(黄用)
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鱼苦胆破了怎么
处理
答:
1、小苏打去除苦味
如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打,几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大,可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟,然后再洗净,苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,胆汁酸难溶于水,很难用水洗净,但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应,胆...
鱼胆破了怎么除苦味
鱼胆破了除苦味的方法
答:
1、纯碱粉可以去除苦味
,将纯碱粉涂抹在鱼肉上,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可以消除。2、鱼胆破裂是可以吃的,但是会导致煮出来的鱼肉十分苦,影响食欲。
杀鱼时,
鱼胆破了怎么
才能使鱼肉不苦?
答:
方法一、涂酒 鱼胆一旦在处理的时候弄破了
,我们必须要尽快的处理掉,因为鱼肉不但有苦味,而且有毒,即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。这时可以
用酒
涂在鱼肉上,使胆汁溶解,再用水冲净,苦味便可消除。方法二、
涂小苏打
其实杀鱼的时候是很容易弄破鱼胆的,而鱼胆汁用清水是无法清洗干净的。想要...
鱼苦胆破了怎么去苦味
答:
1、用酒去除苦味:在沾上鱼胆汁的地方涂上酒
,再用冷水冲洗一边,这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。2、用纯碱去除苦味:纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水,所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些
纯碱粉
,稍等片刻再用水冲洗干净,鱼烧熟后就尝不到苦味了。3、...
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